Buon pomeriggio, mio lettore. Le noci si conservano al meglio nel loro guscio. Tuttavia, occupano più spazio, pesano di più e non possono essere utilizzati senza una prima pulizia. Fortunatamente, ci sono modi per conservare i semi sgusciati di queste noci.
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I benefici delle noci
Le noci sono eccezionalmente equilibrate nella composizione. Il rapporto tra minerali, vitamine e proteine in essi contenuti è quasi perfetto. I grassi nell'olio di noci sono insaturi e quindi sicuri per i livelli di colesterolo nel sangue.
Le noci sono particolarmente utili in inverno e all'inizio della primavera, quando la carenza di vitamine e la mancanza di sole minano la salute. Questo è il motivo per cui è importante conservare i kernel il più a lungo possibile.
Conservare in guscio o sbucciato?
Se le noci non vengono coltivate con le tue mani sul sito, al momento dell'acquisto devi scegliere cosa prendere: già sbucciato o ancora nel guscio. Ogni opzione ha i suoi vantaggi:
- I chicchi sbucciati occupano meno spazio. Inoltre, puoi vedere immediatamente se il prodotto è di alta qualità. Sfortunatamente, il dado del guscio può essere secco o ammuffito all'interno.
- Le noci in guscio si conservano molto meglio. Se sono stati asciugati correttamente e poi giacciono in un luogo asciutto e buio, mantengono le loro proprietà fino al raccolto successivo.
Se stai acquistando noci in guscio, assicurati che siano di buona qualità. Ecco alcuni segni da considerare:
- guscio intero senza scheggiature e screpolature;
- metà aderenti;
- quando si agita, non devono esserci fruscii o movimenti all'interno: il nocciolo di una noce matura sana è saldamente tenuto in posizione;
- nessun odore putrefattivo o macchie di muffa.
Conservare le noci nel loro guscio è molto semplice: mettile in una scatola di legno o di cartone o in un sacchetto di tessuto traspirante e mettile in un luogo buio e asciutto (come un armadio). Lì, le noci adeguatamente raccolte ed essiccate giacciono per almeno sei mesi senza rancidità o decomposizione.
Conservare le noci sgusciate
Quando conservi le noci sbucciate, ricorda: sono completamente indifese contro l'umidità. L'umidità che la frutta sgusciata ignora verrà assorbita da quella sbucciata. Di conseguenza, nel migliore dei casi, i chicchi inizieranno a crescere (questo è il metodo utilizzato da alcuni coltivatori di noci per far germogliare rapidamente le noci sui semi - immergono i chicchi già sbucciati). Nel peggiore dei casi, si modellerà o marcirà.
Il secondo errore è l'acquisto di una grande quantità di noci sbucciate per un uso futuro. Ricorda: questo prodotto è estremamente mal conservato senza il guscio. Prendi tutto quello che mangi in 2-3 settimane. E se i chicchi interi possono ancora mentire fino a un mese, quelli sbriciolati diventano rapidamente inutilizzabili.
Il terzo e più importante errore è conservare le noci in un sacchetto di plastica. I chicchi "soffocati" si deteriorano rapidamente. In pochi giorni diventeranno immangiabili.
Ma questo non significa che le noci sbucciate non possano essere conservate affatto. Se ne hai davvero bisogno, puoi utilizzare i seguenti metodi:
- Versare i chicchi in sacchetti di carta o scatole, quindi riporre in frigorifero.
- Congela i chicchi. In questo caso, manterranno le proprietà massime. Ma ricorda che il ciclo "congelamento-scongelamento" deve essere uno: la seconda volta che le noci si trasformano in porridge. Pertanto, congelali in piccole porzioni per il consumo alla volta.
- Brucia le noci. In questo caso, i germogli nei nuclei vengono uccisi e allo stesso tempo si formano spore e larve di insetti, se presenti. Quindi le noci sbucciate possono essere conservate per un mese e mezzo in un sacchetto di lino o di carta in un luogo asciutto. Tuttavia, la calcinazione distrugge non solo i parassiti, ma anche una percentuale significativa di vitamine.
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