Sorprendentemente, il mondo ha imparato a conoscere le melanzane grazie ai paesi arabi. Dal punto di vista botanico la melanzana è una bacca, ma in cucina è considerata un ortaggio. Sul mercato russo, le melanzane oblunghe e lilla sono familiari, ma gli scienziati hanno identificato molte varietà di varie forme (ovali, tonde, a pera) e colori (giallo, bianco, blu), nonché vari pesi: da 30 ga 2 kg.
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Inoltre, la melanzana è un prodotto molto nutriente e utile in termini di composizione.
100 g contengono solo 24 kcal, soprattutto minerali essenziali come potassio, rame, magnesio, ferro.
E anche la melanzana è ricca di vitamine del gruppo B e P, acido ascorbico. È indicato per le persone con problemi del sistema cardiovascolare, in quanto è il leader nella rimozione del colesterolo dannoso dall'organismo tra le verdure.
Questo articolo presenta una ricetta per il miglior spezzatino di melanzane per l'inverno, grazie ad esso, puoi goderti il tuo ortaggio preferito e sano non solo durante l'alta stagione, ma anche per tutto l'inverno. Lo stufato di melanzane è senza dubbio uno dei più gustosi, grazie al fatto che questa ricetta non utilizza l'aceto.
Per uno stufato con un volume di circa 2,5 litri, avrai bisogno di:
- Melanzane - 2 kg.
- Pomodori - 600 g.
- Cipolle a bulbo - 200 g.
- Carote - 500 g.
- Pepe bulgaro - 500 g.
- Olio vegetale - 100 ml.
- Prezzemolo fresco - 30 g.
- Aglio: una testa.
- Sale e pepe a piacere.
Per uno stufato delizioso, segui questi passaggi di cottura:
- Le melanzane vanno tagliate a cubetti di media grandezza.
- Tagliare le verdure a cubetti: cipolla e peperone. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. L'aspetto più attraente può essere ottenuto utilizzando una grattugia per carote coreana.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella, quindi aggiungere la cipolla e soffriggere fino a metà cottura.
- Aggiungere il peperone alla cipolla e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti.
- Dopo aver aggiunto le melanzane a cubetti, unire il peperone e la cipolla in una padella, aggiungere la quantità necessaria di sale e pepe e continuare la cottura fino a quando la verdura principale sarà a metà cottura a fuoco basso. Se le verdure non sono abbastanza succose e bruciano, non è vietato aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
- Dopo 8-10 minuti, le verdure raggiungeranno la prontezza desiderata; a loro dovrebbero essere aggiunte carote grattugiate. Copri la padella con un coperchio e lascia sobbollire nel suo stesso succo per altri 3-4 minuti.
Mentre le verdure languiscono, preparate la salsa di pomodoro, che renderà lo stufato più succoso e vi permetterà di conservarlo senza aceto.
Per preparare la salsa hai bisogno di:
Mettere i pomodori, le erbe, l'aglio, il sale e il pepe in un frullatore e portare a una massa omogenea. Se non hai un frullatore, puoi usare un tritacarne o semplicemente tritare tutti gli ingredienti molto finemente. Quando la salsa è pronta, aggiungerla al resto delle verdure e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Dopo circa 8-10 minuti il ragù di melanzane è pronto.
Il piatto può essere servito caldo subito, oppure chiuso in barattoli, lasciando fino all'inverno.
Le proprietà naturali dell'aglio e del pomodoro permetteranno di conservare a lungo gli stufati senza aceto.
La cosa principale è non dimenticare di sterilizzare lattine e coperchi con alta qualità.
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Leggi sull'insalata di melanzane nel seguente articolo:Insalata di melanzane per tutti i giorni