L'adjika è preparato sulla base di una varietà di colture orticole e verdi. Una caratteristica di questo popolare condimento è la sua piacevole piccantezza, che si ottiene con l'aggiunta di peperoncino e aglio. Le ricette sorprendono con varietà.
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Adjika piccante crudo
Il gusto straordinario di questa erba tradizionale renderà delizioso ogni piatto. Particolarmente adatto per arrosti, stufati, kebab.
Ingredienti:
- pomodori carnosi maturi - 1 kg;
- Pepe rosso bulgaro - 0,4 kg;
- peperoncino rosso piccante - 0,25 kg;
- aglio - 0,2 kg;
- sale fino - 1 cucchiaio. l. (nessuna diapositiva).
Preparazione:
- Le verdure vengono lavate sotto l'acqua fredda corrente. Pelare e sminuzzare abbastanza finemente.
- L'impasto di verdure viene macinato utilizzando un tritacarne dotato di un'ampia griglia.
- Versare il sale nella purea risultante e mescolare attivamente.
- La massa finita viene trasferita su una padella smaltata, che viene posizionata sul tavolo della cucina.
È necessario mescolare l'adika di maturazione due o tre volte al giorno, rimuovendo la schiuma emergente. La stagionatura arriva a prontezza in 4-12 giorni.
Puoi trasferirlo in vasetti sterili quando il tappo di schiuma smette di apparire. Conservare sotto le coperte in un armadio, dispensa, sul balcone. Può essere messo in cantina o in frigorifero.
Delicato adjika con zucchine
L'uso di zucchine nella produzione di questo tipo di adjika conferisce al prodotto finito un gusto delicato e gradevole. Non è solo aggiunto a carne, pasta, patate, ma utilizzato anche per panini.
Ingredienti:
- zucchine senza pelle - 3 kg;
- pomodori maturi - 1,5 kg;
- carote - 0,5 kg;
- rosso dolce (è possibile utilizzare giallo o verde) - 0,5 kg;
- aglio - 5 teste grandi;
- peperoncino rosso macinato caldo - 2,5 cucchiai. l .;
- sale a media frazione - 2 cucchiai. l .;
- olio di girasole raffinato - 200 ml;
- zucchero fine - 100 g;
- aceto da tavola (9%) - 100 ml.
Preparazione:
- Le verdure lavate vengono sbucciate.
- Tritare le verdure (eccetto l'aglio) usando un tritacarne.
- La massa risultante viene posta in una padella smaltata. Versare l'olio, aggiungere lo zucchero con sale e pepe.
- Metti la padella sul fornello a fuoco medio. Dopo l'ebollizione mescolando occasionalmente, la miscela viene fatta bollire per 40 minuti.
- Aglio sbucciato, passato al torchio o tritato finemente, mettete in una casseruola e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Versare l'aceto. Dopo un'ebollizione di due minuti, l'adika viene immediatamente disposta in barattoli.
Arrotolare e coprire con una coperta calda finché non si è raffreddato. L'Adjika viene conservato in condizioni ambientali. Puoi servirlo in un mese.
Adjika con rafano
Il rafano conferisce un gusto particolare a questo condimento, fatto senza bollire. L'adjika piccante può esaltare il gusto di qualsiasi piatto.
Ingredienti:
- pomodori rossi - 2 kg;
- pepe bulgaro di medie dimensioni di qualsiasi colore - 10 pezzi.;
- rafano in salamoia - 200 g;
- peperoncino piccante peperoncino rosso - 4 pezzi.;
- zucchero - 100 g;
- aceto da tavola (9%) - 75 ml;
- sale fino - 3 cucchiai. l .;
- prezzemolo fresco, aneto.
Preparazione:
- I pomodori ed entrambi i tipi di peperoni vengono lavati, pelati e tritati. Puoi usare un frullatore.
- Trasferisci la massa in una casseruola.
- Mettere il rafano, versare l'aceto e aggiungere lo zucchero e il sale.
- Versare le verdure tritate finemente mescolando vigorosamente.
Questa massa non richiede cottura. Viene immediatamente distribuito in vasetti sterili. Sigillare bene e conservare in frigorifero per la conservazione. Può essere messo in cantina.
L'adjika, preparato secondo varie ricette, conserva invariabilmente il suo incredibile gusto fresco e speziato. L'aggiunta di altri ingredienti a pomodori e peperoni crea nuovi sapori.
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