Il pesce in scatola può essere acquistato in ogni supermercato, ma gli amanti del cibo possono facilmente preparare questo spuntino da soli. Prendiamo lo sgombro come base, un'opzione popolare per un pasto.
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Scegliere lo sgombro
È meglio cercare pesce di qualità nel mercato o in negozi specializzati. I seguenti parametri sono importanti:
- assenza di crepe, tagli e altri danni;
- scale uniformi e lisce;
- consistenza densa senza ammaccature (è necessario premere delicatamente sulla carcassa: se risulta essere morbida, il pesce è raffermo);
- occhi trasparenti e branchie pulite;
Preparazione per la conservazione
Pelare e macellare lo sgombro è il passaggio successivo prima di preparare la merenda:
- Sbarazzati di testa, coda, branchie e pinne.
- Puliamo la parte principale delle rigaglie.
- Tagliarli a pezzetti e immergerli nel succo di limone (per eliminare l'odore).
Ricetta con i pomodori
- Mettere i pezzi di pesce in una casseruola e far bollire per circa 15 minuti con l'aggiunta di sale e due cucchiaini di aceto.
- Tagliare a fettine due carote, una cipolla e due pomodori, fare un arrosto.
- Aggiungere un bicchiere di succo di pomodoro, eventuali spezie e un cucchiaio di zucchero, mescolare il tutto.
- Fai bollire le verdure per 20 minuti.
- Distribuiamo lo sgombro e cuociamo a fuoco lento per altri 15 minuti.
- Aggiungere un altro cucchiaio di aceto e mettere il tutto nei barattoli.
- Chiudere bene e riporre in un luogo buio e fresco.
Cibo in scatola piccante
- Metti i pezzi di sgombro in una casseruola profonda.
- Condire con sale, pepe, aggiungere il coriandolo o qualsiasi altro condimento e lo zucchero.
- Diluire l'olio di girasole inodore con acqua in proporzioni di 3: 1.
- Versare il liquido risultante nel pesce.
- Aggiungere il timo, il rosmarino e un po 'di peperoncino, cuocere per 10 minuti senza coperchio.
- Ridurre il calore di 2-3 divisioni e coprire la padella.
- Lasciar cuocere per altre 2 ore.
- Spegnete il fuoco e tenete lo sgombro nella padella per altre 5-7 ore.
- Disporre il cibo in scatola in un contenitore per la conservazione e metterlo in frigorifero.
Opzione multicooker
- Mettete il pesce in una ciotola, spolverizzate di pepe e sale e un po 'di zucchero.
- Mescola tutto e lascia per 5 minuti.
- Aggiungere la foglia di alloro, la senape e versare 300 g di tè nero forte non aromatizzato.
- Versare l'olio di semi di girasole (200 ml) e 15 ml di aceto.
- Nella modalità "Spezzatino" cuocere il pesce verificando la presenza di liquido (non deve evaporare).
- Quindi lasciare il pesce in una pentola a cottura lenta per un'altra ora.
- Togli la pirofila dalla ciotola e arrotolala nei barattoli.
- È necessario conservare lo sgombro a una temperatura di 5-7 gradi.
Lo sgombro in scatola è la base per zuppe, una varietà di insalate, piatti di pesce, panini e altri snack. Può anche essere consumato come piatto indipendente - con un contorno di verdure, patate o una fetta di pane di segale.
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