Cos'è il borscht? Oh, questa è la quintessenza della cucina slava orientale, il più delizioso dei primi piatti inventati dall'uomo. Ci sono dozzine di modi per prepararlo, ma ogni regione ha il suo modo di cucinarlo. Scopriamo come preparare per il futuro la medicazione corretta per il borscht.
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Condimento in scatola
Il problema principale del borscht è la sua estrema intensità di lavoro. Grattugiare le barbabietole bollite su uno speciale "borshcheter", far bollire correttamente il brodo, aggiungere tutti gli ingredienti necessari nella padella in tempo: tutto ciò è corretto e tutto ciò deve essere osservato. Ma allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare che per la cucina di tutti i giorni non è affatto necessario preparare un "piatto regale" con centinaia di ingredienti e spezie diversi: basta avere a disposizione qualcosa di semplice e commestibile. E qui non puoi pensare a niente di meglio dei classici:
- barbabietola rossa (barbabietola): fornirà il colore e il gusto giusti;
- radice di carota: è inutile cucinare il borsch senza di esso;
- cipolla;
- pepe maturo;
- pomodoro dolce maturo.
Questi componenti sono facili da combinare insieme, fornendo un condimento gustoso e duraturo, sulla base del quale è possibile "disegnare" il borscht secondo qualsiasi ricetta.
IMPORTANTE: il cavolo cappuccio non è incluso nel condimento. Non è necessario aggiungerlo: è facile da conservare, facile da preparare e quindi l'opzione più corretta è mettere il cavolo tritato in un piatto già preparato nella giusta proporzione, senza cercare di preservare il suo corretto gusto e colore nella scatola finita stazione di servizio.
Come usare la stazione di servizio
Se hai il condimento giusto, il borscht viene preparato in modo molto semplice:
- Devi far bollire il brodo di carne. I buongustai possono cucinare il pesce, mentre i vegetariani possono limitarsi all'acqua normale con l'aggiunta di 1-2 cucchiai di olio vegetale.
- Il cavolo e le patate (conservati separatamente) vengono messi in acqua bollente e fatti bollire.
- Poco prima della preparazione, mettere un condimento a piacere in acqua bollente. A seconda della quantità, puoi ottenere sia la normale zuppa rossa che il borscht, che "non viene versato, ma versato" e contiene un "cucchiaio".
La cosa buona del condimento è che in qualsiasi momento, anche in pieno inverno, puoi preparare un piatto che non ha assolutamente nulla da invidiare al borscht preparato con ingredienti freschi.
Componenti della medicazione borsch
Per il rifornimento avrai bisogno di:
- Barbabietola (barbabietola) - 3 kg.
- Pomodori maturi - 1 kg.
- Pepe bulgaro - 1 kg.
- Cipolle - 1 kg.
- Carote - 1 kg.
- Olio vegetale (meglio di tutti - olio di girasole, raffinato e deodorato, per non rovinare il gusto del condimento) - 0,5 l.
- Aceto da tavola al 9% - 200 mg.
- Zucchero semolato - 200 g.
- Sale - 2 cucchiai l.
Come viene preparato il condimento
La preparazione viene eseguita in questo modo:
- Le barbabietole vengono lavate, pelate, quindi tagliate a barrette o strofinate (su una grattugia per carote coreane, borscheter o in altro modo).
- Le carote vengono lavate, sbucciate e strofinate allo stesso modo.
- La cipolla viene sbucciata, tagliata finemente a cubetti.
- I peperoni vengono tagliati a metà, pelati da semi e gambi, quindi tagliati a strisce o cubetti.
- I pomodori vengono lavati, asciugati con tovaglioli o un asciugamano e poi tagliati a fettine.
- L'olio viene riscaldato in una casseruola.
- Quando l'olio viene riscaldato a circa 100 gradi, le barbabietole vengono stufate. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti mescolando costantemente in modo che non si bruci.
- Le verdure rimanenti vengono aggiunte alla miscela, stufate per 3-5 minuti, mescolate, dopodiché vengono aggiunti sale, zucchero e aceto. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie a piacere.
- Il condimento viene stufato per circa un'ora. È necessario assicurarsi che si formi una massa uniforme, ma allo stesso tempo le verdure non si trasformano in porridge. Questa è la cosa più difficile quando si prepara un condimento, è qui che lo specialista culinario deve mostrare la sua arte. Il gusto del futuro borscht dipende da questa fase.
- La stazione di servizio finita è disposta in lattine pre-sterilizzate per una coppia.
- I coperchi sono chiusi, i barattoli stessi vengono pastorizzati a bagnomaria.
- Le lattine finite vengono chiuse con una coperta e, dopo il raffreddamento, vengono inviate allo stoccaggio.
Come usare la medicazione
Il condimento finito viene tolto dalle lattine e aggiunto a cavoli e patate già bolliti in acqua bollente o brodo. La quantità di condimento dipende dal gusto.
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