Questa preparazione per insalata di cetrioli ha diversi importanti vantaggi contemporaneamente:
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- Il gusto dei cetrioli freschi è perfettamente conservato in esso.
- Per preparare l'insalata si tagliano i frutti, il che permette di utilizzare anche esemplari deformati, ingialliti e troppo grandi.
- Il processo di produzione è molto semplice e non richiede molto tempo.
- Nessuna sterilizzazione richiesta.
- Può essere conservato perfettamente a temperatura ambiente per tutto l'inverno: questo semplifica notevolmente la conservazione e consente a chiunque di preparare la quantità desiderata di questa insalata.
Elenco degli ingredienti richiesti:
- 2,5 chilogrammi di cetrioli;
- 1/2 chilogrammo di cipolle;
- 150 grammi di verdure (qualsiasi andrà bene: prezzemolo, aneto, coriandolo, ecc.);
- 50 millilitri di aceto da tavola 9%;
- 2,5 cucchiai di zucchero bianco cristallino;
- 1 cucchiaio di sale da tavola
- olio di semi di girasole;
- qualche chicco di pepe nero in grani.
Risciacquare accuratamente i cetrioli, tagliare le code e le aree rovinate da loro. Preparare un piatto fondo di grande diametro, metterci dentro tutta la frutta lavorata e riempirlo con acqua pulita e fredda. Lasciali in ammollo per almeno un'ora (è meglio lasciarli riposare per 4 ore) - grazie a questo procedimento i cetrioli acquisiranno una consistenza croccante senza pari. In linea di principio, l'ammollo non è necessario ed è del tutto possibile farne a meno, ma poi il gusto del prodotto finito risulterà molto meno interessante.
Taglia i cetrioli a fettine sottili a forma di cerchi o spicchi (a tua scelta).
Pelare le cipolle, tagliare il fondo. Tritate le teste grossolanamente.
Unisci i cetrioli e le cipolle tritate in una ciotola profonda, cospargili di sale, mescola bene e lascia fermentare per circa mezz'ora.
Sciacquare le erbe in acqua fredda e tritarle finemente.
In una piccola ciotola separata, prepara una marinata: mescola olio di semi di girasole, zucchero semolato, aceto di tavola al 9% e pepe nero in grani.
Prendi una casseruola profonda e dalle pareti spesse. Mettere lì le verdure tritate, coprirle con la marinata e mettere a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto il contenuto della pentola. Quando il liquido in esso bolle e l'ombra di tutte le fette di cetriolo si scurisce leggermente, spegni il fuoco.
In barattoli di vetro pre-sterilizzati, spalmare l'insalata con la marinata in modo che il liquido copra completamente le verdure. Arrotolare i contenitori con i coperchi, metterli sottosopra e avvolgerli con una coperta calda per tenerli al caldo. Più a lungo riesci a mantenere i barattoli a una temperatura elevata, meno è probabile che il pezzo si deteriori durante la conservazione e il barattolo esploda.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati a temperatura ambiente, possono essere rimossi nel luogo di conservazione permanente. È meglio servire questa insalata fredda. Se hai tenuto il barattolo nella stanza, tienilo in frigorifero per un po 'prima di aprirlo.
Preparate le insalate per l'inverno con cetrioli tritati e cipolle alle erbe?
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