Ciao miei lettori! Molti di noi adorano sgranocchiare sottaceti. Un barattolo di questo prodotto è probabilmente in ogni frigorifero. E un antipasto così eccellente accompagna vacanze rumorose e normali riunioni domestiche. Ed è quasi impossibile immaginare un tavolo di Capodanno senza deliziosi cetrioli. La loro popolarità è anche spiegata dal fatto che i cetrioli sottaceto (ad esempio, per l'inverno) è un compito facile e accessibile a qualsiasi casalinga.
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L'unico avvertimento è che qui è più facile per coloro che hanno un seminterrato o una cantina - cetrioli sottaceto e portano con calma i barattoli nel freddo. Tuttavia, anche le persone in città non sono un errore. E quelli che non vogliono scherzare con lo stesso aceto, hanno imparato con calma a mantenere i cetrioli croccanti senza ingredienti aggiuntivi.
Certo, dovrai mostrare un po 'di diligenza nella preparazione del piatto. Dopotutto, il fattore di fermentazione deve essere sospeso al momento giusto, altrimenti i cetrioli si ossideranno, si allenteranno e non saranno molto gustosi. Tuttavia, il risultato finale varrà ovviamente tutti i nostri sforzi.
Quindi, oggi ci prepareremo con te ...
Cetrioli croccanti in barattoli per l'inverno
Il tempo di preparazione per una tale ricetta è di 5 giorni.
Prodotti richiesti:
- cetrioli (piccoli) - 1 kg, - aneto (ombrelli) - 4 pezzi, - rafano (foglie) - 2 pezzi, - ciliegie (foglie) - 6 pezzi, - ribes nero (foglie) - 6 pezzi.; - sale (roccia) - 20 g.
Metodo di cottura
- Laviamo tutti i cetrioli disponibili e li mettiamo in acqua fredda per un paio d'ore. Questo è necessario in modo che non ci siano vuoti in essi. Quindi li togliamo dal liquido e tagliamo immediatamente le estremità.
- Lavare accuratamente tutte le verdure (foglie di ribes nero, ciliegie, rafano e ombrelli di aneto). Taglia le foglie di rafano a grossi pezzi.
- Metti tutte le verdure in modo uniforme sul fondo della padella cotta.
- Mettiamo i nostri cetrioli sopra e li premiamo strettamente l'uno sull'altro.
- Metti uno strato di verdure sopra i cetrioli e poi di nuovo i cetrioli. E così - finché non riempiamo l'intera padella.
- Versate l'acqua filtrata in una casseruola e scolatela subito.
- Versare il sale nell'acqua scolata (in ragione di 20 g / 1 kg di verdura) e mescolare bene i cristalli.
- Rimettiamo la salamoia nella padella e mettiamo il carico preparato in anticipo sopra le verdure.
- Per cinque giorni teniamo i cetrioli a casa nel luogo più buio.
- Durante questo periodo il prodotto subirà la fermentazione dell'acido lattico. Quindi dreniamo la salamoia.
- Mettiamo i cetrioli in barattoli sterilizzati.
- Facciamo bollire la salamoia scolata per tre minuti. Quindi lo versiamo nei barattoli e poi lo scoliamo di nuovo. E ancora bolliamo.
- Versare la salamoia bollente, torcere le lattine e metterle sul coperchio (capovolte).
Quando i cetrioli si saranno raffreddati, li togliamo in un luogo appartato e li conserviamo ad una temperatura non superiore ai 15 gradi.
Cucini sottaceti?
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