Buon pomeriggio, mio lettore. Il gambo sferico del cavolo rapa è considerato un alimento prezioso e ipocalorico. Contiene più acido ascorbico degli agrumi. Include fruttosio, potassio, glucosio, vitamine del gruppo B. È importante che la polpa succosa di questa varietà di cavolo dal sapore dolciastro senza pungenza non sia solo consumata fresca, ma anche raccolta per l'inverno.
Inserisci i tuoi Mi piace e iscriviti al canale "A proposito di Fasenda". Questo ci permetterà di pubblicare articoli da giardino più interessanti.
Mantenere il cavolo rapa fresco
Il cavolo rapa crudo rimane fresco in frigorifero per 14-20 giorni. Lo stelo sferico viene pulito dallo sporco, sciacquato con acqua fredda e asciugato accuratamente. Il cavolo rapa viene posto in un sacchetto di plastica, avvolto in un asciugamano imbevuto di acqua. La borsa è tenuta aperta in frigorifero.
Puoi conservare le prime varietà di cavolo rapa in cantina. Le foglie vengono rimosse dalle verdure. Le teste di cavolo vengono impilate con la coda ben stretta in scatole di rete. Installali in cantina. Con un'umidità dell'aria del 91-95% e una temperatura che non supera i 10 gradi, il cavolo rimane fresco per 4-5 mesi.
Essiccazione
Conserva perfettamente tutte le caratteristiche benefiche del cavolo rapa dopo l'essiccazione. Il cavolo cappuccio lavato viene pelato dalla buccia superficiale. Quindi è necessario tagliare le teste di cavolo a strisce sottili.
Trasferire le materie prime in acqua bollente e sbollentare per 3-5 minuti. Raffreddare velocemente con un getto di acqua fredda. Per mezz'ora sono disposti per rimuovere l'umidità su un tovagliolo spesso.
Quindi distribuire in uno strato sottile su una teglia asciutta. Essiccare a 60-70 gradi in forno, mescolando periodicamente le materie prime, per 2-3 ore. Le strisce essiccate raffreddate di cavolo rapa vengono conservate in un contenitore di vetro o cartone in un luogo buio con bassa umidità dell'aria.
Congelamento
Per la conservazione a lungo termine, il cavolo rapa viene congelato. Il cavolo cappuccio non perde i suoi benefici e conserva un gusto eccellente. Le teste pulite e lavate vengono pulite con un asciugamano. Tagliarli a fettine piccole. Per 30 minuti, la materia prima preparata viene versata con una soluzione completamente salata. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua pulita.
Sbollentare il cavolo rapa in acqua bollente per 3 minuti e trasferirlo subito in una ciotola di acqua fredda, a cui si aggiunge il ghiaccio. Il cavolo raffreddato viene distribuito in sacchetti ermetici o contenitori di plastica e posto nel congelatore.
Preparazione per l'inverno
Il cavolo rapa funge da materia prima per una varietà di snack.
Inscatolamento
3 kg di teste di cavolo rapa vengono pulite dalla contaminazione. Quindi vengono lavati, asciugati con un asciugamano e tagliati a pezzetti. In una casseruola di smalto portare a ebollizione 1 litro d'acqua. Versare 1 cucchiaio. l. sale grosso. I pezzi di cavolo vengono posti in una casseruola e fatti bollire per 5 minuti. Il liquido viene scaricato.
Dopo il raffreddamento, le materie prime vengono distribuite in barattoli sterili. Per versare in un litro di acqua bollente, aggiungere 30 g di sale medio macinato e un bicchiere di aceto da tavola (9%). Versato in barattoli di cavolo cappuccio, che vengono poi sterilizzati per 30 minuti. Dopo la cucitura, capovolgere il contenitore su un tovagliolo e coprire con una coperta. Dopo due giorni, i pezzi vengono posti in condizioni fresche.
Decapaggio
Porta ad ebollizione 1 litro d'acqua. Mescolando, aggiungere 50 g di sale e il doppio dello zucchero. Versare mezzo bicchiere di aceto da tavola (9%). Far bollire per un minuto e togliere dal fuoco.
I cavoli rapa pelati vengono tagliati a pezzetti spessi circa 7 mm. Trasferire in una casseruola con acqua bollente e cuocere per 15-20 minuti. Gettato indietro in uno scolapasta. Dopo il raffreddamento, la materia prima viene leggermente essiccata e distribuita tra barattoli sterili. Versare la marinata e arrotolare. Tenuto in frigorifero.
Per insaporire, puoi aggiungere spicchi d'aglio, mirtilli rossi o le tue spezie preferite.
Salatura
Dopo la sbucciatura, il cavolo rapa viene tagliato a pezzetti. Lessarli in acqua bollente per un minuto, quindi scolare il liquido al setaccio. Il cavolo raffreddato viene lasciato asciugare su un tovagliolo di lino. Per la salamoia, 1 cucchiaio viene posto in un litro di acqua bollita. l. zucchero, sale e aceto (7-9%). Cuocere per 90 secondi.
Uno strato di cavolo rapa viene posto in un contenitore smaltato profondo, quindi carote grattugiate, qualche spicchio d'aglio sbucciato e verdure tritate. Gli strati vengono ripetuti. Dovrebbero esserci delle carote in superficie. Versare in salamoia calda. Posiziona un cerchio o un piatto di legno. Un carico viene posizionato sopra. Tenere a 18-20 gradi per 4-5 giorni. Quindi vengono distribuiti tra le banche e arrotolati. Si consiglia di conservare in frigorifero.
Cavolo rapa in coreano
Per il rifornimento, versare 3 cucchiai in piatti di terracotta. l. sale grosso e 5 cucchiai. zucchero. Aggiungere una miscela di spezie coreane, pepe macinato sulla punta di un coltello, 35 ml di aceto con una concentrazione del 7%. Gli ingredienti sono mescolati.
Quindi, in una padella, scaldare bene l'olio di semi di girasole fino a quando non appare il fumo. Friggere 3-4 spicchi d'aglio passati attraverso una pressa, metà di una cipolla grande tritata finemente, carote grattugiate e condimento piccante preparato.
Le teste di cavolo rapa sbucciate vengono tagliate a fettine sottili. Stendere in una ciotola di smalto, cospargere ogni strato con sale e zucchero a piacere. Conservare per 4-6 ore fino a quando il succo non viene rilasciato. Mescolare con la frittura e arrotolare in piccoli barattoli.
Crauti di cavolo rapa
I cavoli rapa lavati vengono puliti con un panno. Pelare e tagliare a cubetti sottili. Macinarli con un volume sufficientemente grande di sale medio macinato. Comprimendo strettamente ogni strato, mettilo in barattoli.
Sono posti in una bacinella, fornendo una pressa sopra. La fermentazione viene effettuata a 18-25 gradi. La schiuma viene regolarmente rimossa dalla superficie e gli strati vengono forati con un bastoncino di legno. Dopo una settimana, i barattoli possono essere chiusi e riposti al fresco per la conservazione.
Insalata per l'inverno
Prendi cipolle, pomodori, peperoni dolci, carote - 500 g ciascuno. Le verdure lavate e sbucciate vengono tagliate a listarelle. Successivamente si fa soffriggere il composto in olio di semi di girasole fino a quando non si forma un colore dorato e appare un gradevole aroma caratteristico.
Teste di cavolo rapa sbucciate - 1 kg viene tagliato a pezzetti, che vengono fatti bollire in acqua bollente per 4-5 minuti. Dopo il raffreddamento, il cavolo viene unito alla miscela di verdure fritte. Sale, spezie, pepe macinato vengono aggiunti a piacere. Stufare a fuoco medio per 30 minuti e mettere subito in barattoli sterili. Dopo aver arrotolato, lasciare raffreddare sotto una spessa coperta. Tenuto in frigorifero.
Il cavolo rapa in qualsiasi forma delizierà i veri amanti del cibo sano con il suo gusto gradevole.
Hai il cavolo rapa?
Articolo originalee molti altri materiali, puoi trovare sul nostrosito web.
Leggi i parassiti del cavolo nel seguente articolo:Come salvare il cavolo dai parassiti con l'aceto semplice