Molte casalinghe probabilmente vorrebbero sapere come marinare il caviale di salmone rosa da sole. Questa prelibatezza può essere acquistata anche al supermercato, ma non è economica e non è sempre di alta qualità. Inoltre, il prodotto ha una breve durata. A causa di questa circostanza, poche persone riescono a banchettare con caviale rosso appena salato. Questo piacere gastronomico è solitamente disponibile per coloro che vivono vicino alle zone di pesca del salmone rosa.
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È possibile cucinare il caviale rosso con le tue mani
Non è necessario acquistare un prodotto in scatola acquistato in negozio per offrire alla tua famiglia un caviale di salmone del Pacifico fresco di alta qualità. Puoi farlo da solo a casa. Non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. La ricetta per salare il caviale rosso è abbastanza semplice. Oltre all'ingrediente principale, devi solo fare scorta di sale e acqua.
Il vantaggio di una prelibatezza fatta in casa è che non contiene conservanti, che vengono spesso utilizzati da un produttore senza scrupoli per prolungare la durata di conservazione di un prodotto costoso. Inoltre, un prodotto salato da solo costerà meno di quello acquistato in un supermercato.
Come scegliere il pesce per preparare il caviale rosso
Prima di iniziare a cucinare il caviale rosso fatto in casa, dovresti prendere del caviale di salmone del Pacifico fresco: questo è il nome del genere di pesce a cui appartiene il salmone rosa. Questo è l'ingrediente principale di cui avrai bisogno per preparare la prelibatezza. Puoi prenderlo dal pesce.
Hai solo bisogno di acquistare un salmone rosa femmina congelato adatto nel negozio. Puoi determinare il sesso di un pesce da diversi segni esterni. La femmina ha una testa arrotondata. Nei maschi è allungato e un po 'appuntito. Il maschio è caratterizzato da un colore brillante, nella femmina è piuttosto sbiadito. La femmina rosa salmone avrà un corpo piccolo con un delicato addome rosa. Se premi sull'addome, in una femmina con caviale, sarà piuttosto denso.
Un pesce contiene da 150 a 200 g di caviale.
Caratteristiche del processo di salatura del caviale di salmone rosa a casa
Per preparare il caviale rosso fatto in casa, dovrai prendere un set di prodotti composto dai seguenti ingredienti:
- caviale di salmone rosa fresco - 200-300 g;
- acqua bollita - 1 litro;
- sale da cucina - 60-70 g.
Il pesce viene scongelato a temperatura ambiente in modo che non perda il suo sapore. Successivamente, l'addome viene squarciato e la massa di caviale, che si trova in sacchetti da film sottili, viene rimossa.
I sacchetti vengono lavati, quindi la pellicola viene rimossa e il caviale viene estratto da loro. Smontalo in grani singoli. Questo è un processo piuttosto faticoso e laborioso. Puoi renderlo più facile immergendo un sacchetto di caviale in acqua calda salata. Le uova rimosse dalle sacche di pellicola vengono lavate in acqua fredda e scartate in uno scolapasta.
Prepara la salamoia. Versare il sale in acqua bollente, mescolare bene e togliere dal fuoco. Quando il liquido salato si è raffreddato, le uova vi vengono immerse per 20 minuti (o per 10 minuti, se si vuole ottenere un prodotto leggermente salato). Il caviale viene trasferito in un contenitore di vetro, sopra viene versata una piccola quantità di olio vegetale. Invia al frigorifero. Lì la delicatezza può essere conservata per 2-3 giorni.
Buon Appetito!
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