Buon pomeriggio, mio lettore. I cetrioli sottaceto per l'inverno sono una delle ricette più popolari. Ma ogni hostess ha i suoi segreti. Pertanto, ti offriamo una nuova ricetta che pochissime persone hanno provato: cetrioli marinati con senape.
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Caratteristiche della ricetta
La cosa principale a cui prestare attenzione è la temperatura. Conservare i "cetrioli di senape" in un luogo fresco in modo che il barattolo non fermenti. I residenti del villaggio possono inviare cibo in scatola alla cantina e gli abitanti possono usare un frigorifero.
Inoltre, la ricetta ha i seguenti vantaggi:
- Non viene utilizzato aceto, il che ha un effetto positivo sul gusto dei cetrioli.
- La conservazione non è sterilizzata e le vitamine non muoiono.
I cetrioli nella senape hanno il sapore delle verdure in salamoia, ma a causa della colatura sono più piccanti e gustosi.
Cetrioli con senape per una lattina da tre litri
Se devi preparare 3 litri di conserve contemporaneamente, avrai bisogno di:
- 2 kg di piccoli cetrioli freschi;
- senape in polvere - 1 cucchiaio;
- foglie e radice di rafano - a piacere;
- sale - 2 cucchiai;
- aneto, ribes o foglie di ciliegio, pepe nero in grani - a piacere;
- aglio - 3-4 denti.
Procedura di cottura:
- I cetrioli vengono lavati sotto l'acqua corrente e messi a bagno in acqua fredda per 3-4 ore. Le punte dei cetrioli vengono tagliate e l'acqua viene cambiata ogni ora in fresca.
- Si sta preparando acqua bollente - almeno 1,5 litri. L'acqua dovrebbe bollire per almeno 5 minuti.
- Il sale viene aggiunto all'acqua bollente. Quando il bollore è finito, la senape in polvere viene versata in acqua calda e mescolata accuratamente per sciogliere il tutto.
- I barattoli vengono sterilizzati, aneto, aglio, pepe e altre spezie vengono posti sul fondo.
- I cetrioli vengono posti sopra lo strato di spezie - abbastanza stretti da lasciare il minor spazio vuoto possibile.
- Quindi i cetrioli vengono versati con una soluzione calda, ma non bollente, di sale e senape.
- Le banche sono sigillate con coperchi di plastica (non di metallo!).
- i contenitori vengono inviati per la conservazione in un luogo freddo e buio.
- Dopo 2-3 mesi, i cetrioli ottengono il massimo sale e sapore.
Cetrioli sottaceto con senape
Per prepararli, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Cetrioli stessi (piccoli) - almeno 2 kg.
- Verdure (aneto, rafano, prezzemolo e altre varietà a piacere, capacità e gusto del cuoco) - quanto basta per cucinare.
- Peperone (rosso o verde) - 1 pezzo (è meglio prendere un campione grande).
- Peperoncino rosso piccante - 1 pezzo.
- 3 spicchi d'aglio.
- Vodka (o soluzione al 40% di alcol medico) - 1 cucchiaio.
- Foglie di rafano qb.
- Senape in polvere - quanto vuoi.
- Pepe nero in grani - 5-6 pezzi.
- Foglie di ribes, ciliegia e lavrushka (facoltativo) - 5-6 pezzi ciascuna.
- Sale e zucchero - 200 g per 5 litri di acqua.
- Aceto 9% - 200 ml per 5 litri di acqua.
Il piatto è preparato così:
- I cetrioli vengono lavati, le estremità vengono tagliate e messe a bagno per 3-4 ore in acqua fredda (cambiando l'acqua una volta ogni ora).
- Le banche vengono sterilizzate a vapore.
- Cetrioli, erbe aromatiche, peperoni (tagliati ad anelli) e altre spezie vengono messi nei barattoli nella quantità che piace ai futuri mangiatori.
- I cetrioli in barattoli vengono versati con salamoia bollente (200 g di sale e zucchero, 200 ml di aceto al 9% per 5 litri di acqua)
- 1 cucchiaio di vodka viene versato in un barattolo e la senape secca viene versata in un vetrino.
- I barattoli vengono sigillati, capovolti con il coperchio abbassato e lasciati caldi fino a quando non si raffreddano completamente.
I cetrioli secondo questa ricetta vengono conservati per almeno un anno.
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