Buon pomeriggio, mio lettore. Ogni anno arriva un periodo in cui tutte le casalinghe iniziano a fare i preparativi per l'inverno. Una delle verdure più popolari per questo è il cetriolo. Nuove ricette compaiono di anno in anno. La cosa principale è conoscere le basi del decapaggio dei cetrioli e i metodi differiscono nei componenti in arrivo e in alcuni cambiamenti nella procedura di cottura. Consideriamo il processo in modo più dettagliato.
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Cucinare i cetrioli per il decapaggio
Per tutte le ricette, questa procedura è la stessa e la qualità del prodotto risultante nel suo insieme dipende da essa. Per ottenere un vero buonissimo, dovresti:
Scegli una varietà adatta
Quando scegli, dovresti prestare attenzione alla forma del frutto. Dovrebbe essere allungato. Il diametro del cetriolo è piccolo, ma esso stesso è denso e ha un piccolo numero di semi. La varietà ottimale per il decapaggio è Nezhinsky, soddisfa tutti i requisiti di cui sopra.
Scegli frutta di qualità
Cetrioli morbidi, appassiti, letargici - categoricamente NO. La frutta appena raccolta è l'ideale.
Immergi i cetrioli nell'acqua potabile
Una procedura importante nella preparazione dei frutti. Grazie a questo, i cetrioli diventano croccanti quando vengono salati. I frutti dovrebbero essere lasciati in acqua per almeno 2 ore, idealmente 5-6 ore.
Risciacquare la frutta in modo pulito
Utilizzare una spazzola morbida durante il risciacquo.
Rimuovi suggerimenti
Questa procedura non è obbligatoria, ma porta risultati positivi. Così, la salamoia penetra meglio nel frutto.
Ricetta
Salatura con aceto
In due barattoli da tre litri disponiamo cetrioli preparati (3 chilogrammi), aneto con infiorescenze, foglie di ciliegio, ribes nero e rafano (pre-lavato), cipolla tritata grossolanamente (1 testa), peperoncino (2 baccelli), alloro, aglio (4 teste).
Quindi versare acqua bollente in un barattolo e lasciare agire per 5 minuti, ripetere l'operazione due volte. Quindi versare il liquido in un contenitore e aggiungere sale (4 cucchiai) e zucchero (6 cucchiai) e portare a ebollizione la soluzione risultante. A questo punto, versa l'aceto (4 cucchiai) nei barattoli e poi riempili con salamoia bollente. Chiudere e arrotolare. Capovolgi le lattine e lascia raffreddare. Non stiamo coprendo!
La cosa buona di questa ricetta è che puoi completarla a tuo piacimento. Gli ingredienti possono variare. Insieme ai cetrioli, puoi mettere sott'aceto pomodori e peperoni e ottieni un meraviglioso assortimento. Puoi anche aggiungere altre spezie.
Un'altra versione è che invece dei frutti interi, i cetrioli tagliati a pezzi grandi vengono posti in un barattolo. La salamoia non sarà composta da acqua, sale e zucchero, ma 1,5 litri di succo di pomodoro e due cucchiai di olio vegetale. Questa miscela viene portata a ebollizione una volta e versata in barattoli.
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