Buon pomeriggio, mio lettore. Eleganti cialde di peperoncino coltivato in giardino o in casa in vaso, volendo, sono facili da conservare per un uso futuro. Ci sono molte ricette disponibili per preparare una verdura speziata in salamoia, in salamoia o fermentata con uno specifico sapore pungente.
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Peperoncini piccanti
I peperoni marinati sviluppano un gusto e un aroma particolari durante la conservazione. Questa preparazione invernale sta rapidamente diventando un'aggiunta preferita a una varietà di piatti.
Ingredienti:
- pepe amaro: la sua quantità è determinata in base al denso riempimento del contenitore preparato;
- foglie di rafano succoso, ciliegia giovane, ribes nero - prendi 4 pezzi.;
- pepe (piselli) - 6-8 pezzi.;
- aneto, prezzemolo, oltre a dragoncello, basilico - piccoli mazzi di erbe a piacere;
- spicchi d'aglio - 6-7 pezzi.;
- germogli di chiodi di garofano, bastoncini di cannella - per aggiungere note speziate.
Per la marinata avrai bisogno di:
- acqua filtrata - 1 l;
- tavolo di aceto (9%) - 5 ml;
- zucchero con sale medio - ogni ingrediente viene preso in 2 cucchiai. l.
Algoritmo di cottura:
- Le foglie lavate, le erbe tritate, l'aglio, la cannella, i chiodi di garofano, i grani di pepe vengono posti in barattoli sterili.
- Il pepe viene lavato e asciugato su un tovagliolo.
- Distribuire in barattoli, speronando abbastanza strettamente alle spalle.
- Versare l'acqua bollente.
- Dopo 5 minuti, il liquido viene versato con cura dalle lattine in una padella smaltata.
- Aggiungere lo zucchero e il sale. Dopo aver mescolato, l'aceto viene versato in acqua bollita. Un minuto dopo, il pezzo viene accuratamente versato con la marinata calda.
Le banche vengono immediatamente arrotolate. Lasciar raffreddare a testa in giù sotto una coperta calda.
Peperoncino salato
Per gli intenditori del gusto naturale, è adatta una ricetta per preparare il pepe amaro salato per un uso futuro, che acquisisce note piccanti.
Ingredienti:
- pepe (baccelli interi) - 1 kg;
- foglie di prezzemolo, aneto fresco, sedano succoso (erbe aromatiche), aglio sbucciato - in media 50-55 g.
Per la salamoia:
- acqua filtrata - 1 l;
- sale da macinazione medio - 50 g;
- aceto da tavola (9%) - 60 g.
Algoritmo di azioni:
- I baccelli di pepe vengono sciacquati, asciugati su un tovagliolo e disposti su una teglia asciutta.
- Cuocere in forno a fuoco medio fino a renderle morbide.
- Dopo il raffreddamento, sono ben disposti in barattoli, aggiungendo alternativamente verdure o aglio dopo ogni strato.
- L'acqua per la salamoia viene fatta bollire, quindi il sale viene aggiunto mescolando, dopodiché viene versato l'aceto.
- Dopo il raffreddamento, la salamoia viene versata nei barattoli, riempiendoli fino alle spalle.
Lasciare sotto carico per 3 settimane. I sottaceti preparati sono chiusi. Si consiglia di conservare in frigorifero.
Come fermentare il peperoncino
A casa, se lo desideri, puoi utilizzare una semplice ricetta che ti permette di preparare facilmente peperoncini fermentati dal gusto gradevole per l'inverno.
Ingredienti:
- pepe - 1 kg;
- sale commestibile di macinatura media - 8 cucchiai. l.
Sequenziamento:
- I baccelli di pepe, lavati e asciugati con un tovagliolo, sono disposti uniformemente su un vassoio.
- Lasciar asciugare sul tavolo della cucina per una media di 3 giorni. La buccia si raggrinzirà leggermente durante questo periodo.
- Per la salamoia in una ciotola di smalto, portare l'acqua a ebollizione.
- Mentre mescolate, salate con una spatola di legno.
- Il pepe preparato viene trasferito in una ciotola di smalto.
- Versalo con salamoia fredda.
- Un cerchio di legno con oppressione è posto in cima.
- Il pezzo viene mantenuto in condizioni ambientali per tre giorni.
- Il liquido viene filtrato. Il pepe viene versato con salamoia fresca raffreddata.
- Al caldo vengono tenuti sotto giogo per 5 giorni.
Dopo la decantazione della frazione liquida, i baccelli vengono distribuiti tra vasi sterili. Viene aggiunta salamoia fresca refrigerata. Conservare sotto i coperchi di plastica in frigorifero.
Raccolta del pepe senza sale
Risulta dal pepe amaro uno spuntino fragrante, se usi il metodo di inscatolamento per l'inverno senza aggiungere sale.
Ingredienti:
- pepe - 0,4 kg;
- aceto di mele (prendere un prodotto naturale) - 100 ml:
- basilico, origano, rosmarino, maggiorana (le erbe essiccate sono combinate in parti uguali) - 3 cucchiai. l. miscele.
Sequenza di cottura:
- I baccelli di pepe vengono sciacquati con acqua fredda.
- Asciugare leggermente su un tovagliolo, quindi distribuire su barattoli sterili in strati densi fino alle spalle.
- Unisci l'aceto alle erbe tritate in una ciotola di smalto mescolando energicamente.
- Il ripieno aromatico preparato viene aggiunto al pepe.
Sono tenuti in un armadio buio per un mese. Conservare in frigorifero.
Peperoncini in scatola con pomodori
Quando si inscatolano peperoncini per un uso futuro con l'aggiunta di una nota di pomodoro, si forma un gusto ancora più ricco e piacevole della raccolta invernale.
Ingredienti:
- pepe - 0,2 kg;
- succo di pomodoro fresco - 0,5 l;
- olio vegetale raffinato - 1 bicchiere;
- zucchero semolato a frazione media con sale - (aggiungere a piacere).
Algoritmo di cottura:
- In una padella con olio vegetale riscaldato, i peperoni lavati vengono fritti mescolando costantemente fino a renderli morbidi. Potete cuocerlo su una teglia con il burro in forno a 180 gradi. Assicurati di capovolgere regolarmente i baccelli in modo che siano fritti su tutti i lati.
- Trasferire le materie prime in barattoli sterili.
- In un contenitore smaltato, portare a ebollizione il succo di pomodoro a fuoco medio. Mescolando con una spatola di legno, sciogliete il sale e lo zucchero.
Versate velocemente il pepe e arrotolate. Lasciare per un giorno, ermeticamente coperto con una coperta calda, quindi risistemato per raffreddare.
Con qualsiasi opzione di cottura, il pepe amaro risulta fragrante, acquisendo un gusto piccante e gradevole. È una buona aggiunta a vari piatti e può anche decorare un tavolo festivo.
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