Buon pomeriggio, mio lettore. I rizomi di rafano sono popolari nella cucina casalinga come condimento caldo o ingrediente nelle verdure in scatola. Puoi raccogliere ricette che prevedono la preparazione di spuntini a base di rafano per l'inverno.
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Metodi di conservazione del rafano
Puoi mantenere il rafano fresco a lungo. I rizomi lavati senza foglie vengono posti in un contenitore di legno, cospargendo ogni strato con sabbia grossolana leggermente inumidita. Tenuto in cantina.
Puoi congelare le radici di rafano sbucciate e affettate in sacchetti porzionati. Per il congelamento si usa la pappa piccante, a cui si può aggiungere un po 'di mela grattugiata e qualche goccia di succo di limone.
Il rizoma tagliato a strisce sottili, cerchi o fette può essere essiccato stendendolo su una teglia. Mettere in forno a fuoco basso e aprire leggermente la porta per 45-60 minuti mescolando regolarmente. Conservare in sacchetti di cotone.
Come marinare il rafano
Diverse ricette vengono utilizzate per preparare il rafano sottaceto aromatico.
Con succo di barbabietola
Dalle barbabietole grattugiate sbucciate, spremere 0,5 litri di succo. Versatela in una casseruola di smalto e portate a ebollizione. Versare mescolando 4 cucchiai. l. sale da cucina e il doppio della quantità di zucchero. Quando tutti i chicchi si sciolgono, vengono rimossi dal fornello. Aggiungere 30 ml di essenza di aceto non diluito al succo raffreddato.
Conserva la marinata in un armadietto buio per un giorno e poi uniscila al rafano pre-sbucciato grattugiato. A piacere aggiungere i chiodi di garofano con la cannella. La massa mista è disposta in banche. Sterilizzato per 30 minuti e arrotolato immediatamente. Conservare in cantina.
Con aceto di mele
Le radici di rafano sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne. Per ogni 100 g di pappa, versare un quarto di bicchiere di aceto di mele e acqua bollente raffreddata a caldo.
Versare lo zucchero semolato con sale da cucina - по h ciascuno. l., così come 1 cucchiaio. l. Noci tritate. Mescolare e arrotolare in piccoli barattoli, che si conservano in frigorifero.
Spuntini al rafano
Se si aggiungono altre verdure al rafano si ottengono deliziose insalate invernali e uno spuntino saporito.
Con carote e mele
Le mele vengono sbucciate e private del torsolo. I rizomi di rafano e carote vengono lavati e puliti. Gli ingredienti sono presi in proporzioni approssimativamente uguali. Macinali su una grattugia.
Dopo la miscelazione, la pappa aromatica viene distribuita in barattoli sterili, riempiendoli fino alle spalle. In 1 litro di acqua calda, sciogliere 2 cucchiai. l. sale da cucina e 4 cucchiai. l. zucchero granulare. La massa vegetale preparata viene versata con salamoia bollita. Dopo mezz'ora di pastorizzazione, le lattine vengono arrotolate.
Con le barbabietole
Nella ricetta sono indicati tutti i volumi per una miscela di rafano (300 g) con barbabietole (200 g). Strofinali in una forma purificata in diversi contenitori.
La pappa di rafano riempie a metà il barattolo da un litro preparato. Aggiungi un bicchiere di acqua bollente. Unisci la massa di barbabietola con zucchero e sale (prendi 1 cucchiaino. l.). Trasferire in un barattolo, mescolare con rafano e rabboccare con aceto di tavola (9%) appena sopra le spalle. Il grezzo sigillato ermeticamente viene spostato in cantina.
Con peperone
Prendi 100 g di peperone privato dei semi e 200 g di rafano sbucciato. Passa attraverso un tritacarne.
Su una grattugia fine, 3-4 spicchi d'aglio vengono trasformati in pappa. Mentre mescoli, unisci gli ingredienti preparati con 1 cucchiaio. l. zucchero e succo di un limone. Si consiglia di conservare in frigorifero una miscela omogenea in piccoli barattoli ben chiusi.
Piatti pronti in scatola
Interessanti combinazioni di sapori si ottengono inscatolando rafano precotto con verdure.
Con pepe e pomodori
Devi sbucciare rafano, aglio, peperone - 100 g ciascuno. Passare le verdure insieme a 300 g di pomodori in un tritacarne.
Versare ½ cucchiaio. l. sale e sulla punta di un coltello da pepe tritato. Bollire per 40 minuti. Distribuire caldo in barattoli sterili, che vengono immediatamente sigillati. Dopo il raffreddamento, riorganizzarlo in condizioni di raffreddamento.
Con la maionese
Per uno spuntino veloce, i rizomi di rafano, schiacciati in pappa, vengono mescolati con maionese in rapporto 1: 2. Conserva una tale pasta per panini in piccoli contenitori nel frigorifero.
Con pomodori e aglio
Per 3 kg di pomodori saranno necessari 250 g di rafano e aglio pelati. Dopo aver macinato in un tritacarne, la massa aromatica viene guantata e salata secondo il suo gusto. Conservare in frigorifero.
Con limone
Macinare 300 g di rizomi di rafano sbucciati in una pappa. Il limone è tagliato. Il succo viene spremuto da una metà nella pappa e la scorza viene strofinata sull'altra. Tutti vengono mescolati e trasferiti in un barattolo. Conservate in frigorifero.
Il rafano fresco ti consente di preparare una varietà di snack che si mantengono ben freschi.
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