Buon pomeriggio, mio lettore. A casa è facile essiccare i peperoncini piccanti per un utilizzo successivo come condimento. Come farlo correttamente - lo diremo in questo articolo.
Inserisci i tuoi Mi piace e iscriviti al canale "A proposito di Fasenda". Questo ci permetterà di pubblicare articoli da giardino più interessanti.
Come preparare autonomamente i peperoncini essiccati per l'inverno
I peperoni possono essere essiccati utilizzando un normale forno da cucina. Per prima cosa, lava accuratamente i baccelli e asciugali. Taglia i peperoni a metà, soprattutto quelli grandi in quarti. Rimuovere i semi e gli steli. È meglio lavorare con i frutti dei peperoncini in guanti di gomma, perché il succo che brucia potrebbe rimanere sulle mani. Nel processo, non asciugare il sudore dalla fronte con le mani, non graffiare gli occhi e non toccare le mucose per evitare ustioni.
Foderare una teglia con carta da forno e disporre sopra i peperoni in 1 strato. Mettilo in un forno preriscaldato a 50 gradi e lascia la porta leggermente socchiusa - questo permetterà ai peperoni di asciugarsi e non friggere.
Un vecchio metodo è l'essiccazione naturale della frutta infilata in uno spago. Posizionare i fili con la frutta in una stanza calda con una buona circolazione d'aria e bassa umidità. Lavare i baccelli, asciugarli e fissarli con uno spago o un filo. Puoi usare un ago per infilare il filo attraverso i peperoni nella zona del gambo. Per asciugare in modo uniforme, assicurati che i baccelli non siano appiccicosi tra loro.
I modi più semplici per asciugare
Le cialde si asciugano perfettamente sulla griglia riscaldata dal basso:
- Quando si utilizza un essiccatore elettrico, il processo richiederà circa un giorno. In questo caso, è necessario mescolare periodicamente i peperoni.
- Se si utilizzano stoviglie speciali con griglia a gas, distribuire i peperoni in uno strato e scaldare a fuoco medio per circa 2 o 3 ore. Quindi stenderli su carta e lasciarli asciugare completamente.
Un metodo di asciugatura ancora più semplice è su un davanzale soleggiato. Lavare e asciugare i baccelli, stenderli su carta in uno strato e posizionarli su un davanzale (preferibilmente, bambini e animali non hanno accesso lì). Ci vorranno 2-3 settimane per asciugare completamente. Mescola periodicamente i peperoni per farli asciugare in modo uniforme.
Ricorda che la frutta secca si guasta se è presente un'umidità eccessiva. È meglio conservarli a temperatura ambiente in sacchetti di stoffa o sacchetti di carta. Quando si ripone in contenitori di vetro o plastica, non chiudere il coperchio, ma coprirli con una garza. Mazzi di peperoni secchi attaccati a una corda o una corda possono essere semplicemente lasciati appesi in cucina: decoreranno l'interno e saranno sempre a portata di mano.
Sfumature importanti
Per il pepe macinato, caricare le cialde essiccate in un macinacaffè o in un robot da cucina e macinare fino alla frazione desiderata. Versare la polvere risultante in un contenitore asciutto e ermetico e chiudere bene. Lavare accuratamente la ciotola e i coltelli che sono entrati in contatto con i peperoncini piccanti.
Diverse varietà di peperoni hanno diversi gradi di piccantezza: ciò è dovuto alle differenze nel livello della capsaicina alcaloide, che conferisce al frutto un sapore piccante. In generale, i baccelli intatti delle piante che sono cresciute in pieno sole e sono state annaffiate abbondantemente sono più nitide.
Puoi aggiungere spezie al condimento lasciando i semi nei baccelli. Se vuoi una moderata pungenza, è meglio rimuoverli prima di asciugarli.
Fate preparazioni di peperoni secchi per l'inverno?
Articolo originalee molti altri materiali, puoi trovare sul nostrosito web.
Puoi anche leggere le melanzane in salamoia nel seguente articolo:Melanzane sottaceto - leccati le dita