Buon pomeriggio, mio lettore. Le patate fritte sono le preferite dalla maggior parte delle persone. Questo piatto versatile e facile da servire può essere servito come piatto principale con cavolo cappuccio aromatico, cetrioli croccanti o servito con carne e pesce.
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Molte casalinghe sanno che le patate non sempre risultano rubiconde e friabili. Accade così che durante la cottura i pezzi si attaccano alla padella, bruciano, si sfaldano e il piatto perde il suo aspetto appetitoso e affascinante.
Come non rovinare la prelibatezza preferita di tutti e cucinare un capolavoro?
Ci sono 5 segreti, e li condivideremo con voi, in modo che le patate cotte siano sempre molto gustose e aromatiche.
1. ACQUA – PER LETTO DI PATATE
Prima di preparare il piatto, le patate devono essere lavate, rimosse l'umidità in eccesso e sbucciate. I tuberi pelati non vanno lasciati a lungo in acqua, basta sciacquarli sotto l'acqua corrente e asciugarli con un asciugamano o un tovagliolo. L'acqua è la principale nemica del croccante e dorato; servirà solo a "rovinare" le patate durante la frittura, e i pezzi si attaccheranno anche alla padella preriscaldata.
Esistono varietà di patate destinate alla frittura. Non contengono molto amido. Quando scegli le patate, dovresti dare la preferenza ai tuberi con la buccia rossa o gialla.
2. STESSE Fette
Le patate possono essere tagliate a pezzi della forma che preferisci. Può essere cerchi, fette, bastoncini, ma deve essere della stessa dimensione in modo che si scaldi in modo uniforme durante la cottura.
3. PADELLA "MAGICA"
Quando si scelgono gli utensili per friggere le patate, dare la preferenza ai modelli in ghisa. La loro particolarità sta nel fatto che la ghisa trattiene il calore a lungo. Ma anche le padelle antiaderenti funzioneranno. La cosa principale è che i piatti siano privi di patatine e crepe.
4. SAREBBE OLIO
La scelta dell'olio per friggere le patate dipende dalle tue preferenze. Può essere sia grassi vegetali che animali raffinati: burro o strutto.
Prima di immergere le patate nell'olio, devono essere riscaldate a una certa temperatura. Fai solo attenzione: l'olio può iniziare a schizzare in modo incontrollato la superficie della stufa.
5. FASI DI CUCINA
Dopo aver completato i punti principali della preparazione delle patate, resta solo da friggerle. Ci sono diverse regole da seguire:
- Riscalda l'olio alla temperatura desiderata, abbassa la fiamma e immergi le fette nella padella.
- Non coprire o mescolare le patate per i primi dieci minuti. Altrimenti, non vedrai una crosta marrone dorata.
- Mescola delicatamente i pezzi dorati. Fallo con attenzione.
- Lascia riposare le fette per altri cinque minuti e poi girale.
- Fate bollire le patate, coperte, a fuoco basso.
- Aggiungere la cipolla tritata, mescolare il tutto e soffriggere per altri 10 minuti sotto il coperchio chiuso.
- Decorare il piatto preparato e servire.
Le patate devono essere salate alla fine della cottura per evitare ulteriore umidità.
Il tempo di cottura totale è di 25 minuti, a seconda del fornello, della qualità delle pentole e del tipo di patata.
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