Buon pomeriggio, mio lettore. L'aringa sotto un'insalata di pelliccia è un classico della cucina russa. Tuttavia, questa ricetta ci è arrivata dalla cucina scandinava, dove si usava anche l'aringa per preparare l'insalata, che è stato steso sul fondo del piatto e poi coperto con uno strato di barbabietole lesse, patate, cetrioli sottaceto e grattugiato mele.
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Oggi ci sono molte varianti di questo piatto. Tutti hanno il diritto di esistere, perché non c'è compagno di gusto e colore. Tuttavia, a causa dell'enorme quantità di maionese, con cui ogni strato di insalata a volte è così abbondantemente ricoperto, tutto il gusto e la scorza delle aringhe sotto la pelliccia si perdono.
Come disporre gli strati di insalata?
Il piatto "Aringhe sotto una pelliccia" è un'insalata a fiocchi. Pensa in anticipo in quale insalatiera lo servirai. Per rendere chiaramente visibile ogni livello, puoi prendere un contenitore trasparente.
Molti credono che l'ordine degli strati non abbia importanza, perché in un modo o nell'altro, tutto si mescolerà in bocca e questo non intaccherà il gusto della "pelliccia". Tuttavia, ci atteniamo alla versione classica dell'insalata e proponiamo di prepararla come si faceva nella seconda metà del XIX secolo.
L'ordine dei livelli verrà presentato dal basso verso l'alto
- Filetti di pesce disossati e tritati finemente.
- Cipolle sott'aceto, tagliate ad anelli.
- Patate lesse, tritate su una grattugia.
- Maionese.
- Carote bollite, grattugiate.
- Uova sode tritate.
- Barbabietole bollite, grattugiate.
- Un altro strato di maionese.
- Lo strato finale.
Lo strato di finitura funge da decorazione per l'insalata. Per questo, puoi usare tuorlo, erbe o semi di melograno tritati o finemente grattugiati. Cerca di non esagerare con la maionese.
Affinché la maionese copra lo strato di insalata nel modo più uniforme possibile, usa un coltello da tavola per lisciare la salsa. Un coltello da tavola con una punta larga è perfetto per questo.
Come marinare le cipolle per "Shuba"
Per marinare le cipolle servono aceto, acqua, sale e zucchero. Puoi sostituire il miele con lo zucchero per dare alla marinata un sapore più insolito. Quindi, la composizione:
- cipolle tritate sbucciate - 100 g;
- acqua - 100 ml;
- aceto 9% - 3 cucchiai. l;
- zucchero o miele - 1 cucchiaino l;
- un pizzico di sale
L'acqua deve essere presa calda, ma non bollente. Unire aceto, zucchero e sale in acqua calda e versare sopra la cipolla. La soluzione dovrebbe essere calda, quindi l'amaro in eccesso lascerà la cipolla.
Come scegliere il pesce per l'insalata
Il gusto del piatto nel suo complesso dipenderà da quanto fresca e gustosa viene utilizzata l'aringa nell'insalata. Non dare per scontato che il sapore dell'aringa possa essere corretto con la maionese o che non sarà molto evidente nell'insalata. Preferisci un pesce dall'aspetto più grasso, non dovrebbe sembrare secco. Se ti imbatti in pesce salato, puoi provare a metterlo a bagno in acqua.
È molto importante rimuovere con cura tutte le ossa dal pesce. Questo è un processo che richiede molto tempo e tempo, ma se tu oi tuoi ospiti vi imbattete in un osso nell'insalata, sarà piuttosto imbarazzante.
L'insalata finita dovrebbe essere infusa in un luogo fresco per circa 12 ore.
Sapete come cucinare le “Aringhe sotto la pelliccia” in modo che l'insalata sia perfetta?
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