Buon pomeriggio, mio lettore. Un piatto molto semplice e allo stesso tempo delizioso originario del Tatarstan e della Bashkiria. Kystyby è una focaccia magra con un ripieno. Il piatto in sé è molto soddisfacente, starà bene sia a cena che a colazione, e come spuntino durante il giorno. Si abbina a varie bevande, in particolare al tradizionale tè forte e dolce.
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Per kystyby avrai bisogno dei seguenti ingredienti.
Impasto:
- Farina di frumento - 10 tazze
- Latte - 1 litro.
- Burro (fuso) - 200 g.
- sale.
Per le torte prepareremo 2 tipi di ripieno:
- Purè di patate.
- Miglio: per la ricetta più semplice avrai bisogno di:
- miglio - 1 bicchiere;
- latte - 4 bicchieri;
- burro - 50-70 g;
- sale e zucchero qb.
La quantità di ingredienti si basa su una famiglia approssimativa di 3-4. In generale, in peso, il piatto uscirà da qualche parte negli 1,4 kg. Avrai bisogno di molte purè di patate, uno strato di ripieno in un kystyby di solito richiede un centimetro e mezzo. Se preferisci il porridge nel ripieno, puoi cucinarne di più.
Il valore del piatto finito sarà per 100 g: cibo - proteine 3,7 g, grassi 12,2 g, carboidrati - 12,8 g; valore energetico - 175,4 kcal.
Metodo di cottura:
- Per cominciare, è meglio preparare il ripieno.
- Purè di patate. Qui è tutto semplice: lessiamo le patate e le schiacciamo. Ma il gusto del kystyby dipende dal ripieno, quindi il purè di patate dovrebbe essere solo leccato le dita! Puoi aggiungere altro latte e burro. È anche bene aggiungere sale, pepe, erbe o altri condimenti a piacere: l'importante è che alla fine tutti vorrebbero la purea. Puoi aggiungere un uovo crudo: le patate diventeranno tenere e ariose. Mescola tutto bene - in nessun caso usare un frullatore, è meglio usare manualmente uno spintore o una frusta.
- Porridge di miglio. Le semole devono essere ordinate bene e risciacquate - sarà un male se le "pietre" scricchiolano sui denti. Mettiamo la padella con il latte sul fuoco, quando bolle, aggiungiamo i cereali e il sale con lo zucchero. Non appena il porridge si sarà addensato, togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Il porridge finito dovrebbe essere messo in un luogo caldo, avvolto in un asciugamano caldo o una coperta - dovrebbe "raggiungere". Se stai cucinando in un multicooker, lascialo in modalità "preriscalda" per un po '.
- Ora lavoriamo l'impasto duro: se l'impasto è morbido è meglio aggiungere un po 'di farina. Mescolare il latte con la farina e le spezie e formare una palla di pasta. Deve essere avvolto nella pellicola (o in un sacchetto) e lasciato riposare per 10-15.
Non aggiungere le uova all'impasto: diventerà duro una volta cotto!
- Rimuovere l'impasto dalla pellicola e impastare di nuovo bene.
- Dividete l'impasto a metà, mettete di nuovo una parte in una pellicola (sacchetto) a riposare. Stendete la seconda "salsiccia" e dividetela in palline.
- Arrotola ogni pezzo in un cerchio. Se vuoi un cerchio perfettamente uniforme, puoi ritagliarlo con un piatto grande o il coperchio di una casseruola.
- Successivamente, friggere le torte in una padella asciutta, senza olio. Se le opportunità lo consentono, puoi collegare una seconda padella.
Se sei ancora nuovo in questo tipo di cottura, è meglio arrotolare 5 torte in anticipo e metterle sotto un asciugamano su un tavolo infarinato e in nessun caso l'una sopra l'altra - si attaccheranno.
- Quando un lato è dorato, giratelo sull'altro e ungete il lato fritto con burro fuso. Quando il secondo lato è pronto, metti il lato oleoso verso il basso e stendilo sopra.
Non è necessario risparmiare l'olio: più è inzuppato, più sarà gustoso. Ma coprite più abbondantemente con il burro quando trasferite la torta su un piatto per non rovinare il prossimo. È meglio tenere le torte già pronte e oliate sotto un asciugamano: in questo modo rimangono morbide e non si romperanno.
- Quando tutte le torte sono fritte, è il momento del ripieno. Prendiamo la torta e mettiamo il ripieno a metà, copriamo con il secondo lato.
Quando abbiamo finito con questa metà del test, prendiamo l'altra e ripetiamo di nuovo tutte le azioni. Il piatto è pronto.
Anche se lo desideri, puoi riscaldare il kystyby già pronto nel forno - a 160 gradi per 15 minuti. Dopo il forno, assicurati di ungere con olio: saranno asciutti.
Tutto qui, buon appetito!
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