Buon pomeriggio, mio lettore. Il pesce preparato secondo questa ricetta non può essere paragonato a nulla. Semplice e conveniente. Quindi non hai ancora cucinato lo sgombro a casa. Il piatto originale assume un aroma leggero e speziato. E per questo non hai bisogno di una tonnellata di sale o di un mucchio di spezie. Solo un pesce del genere può essere mangiato da tutti.
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La marinatura dello sgombro avviene in un barattolo sotto la marinata. Più piccoli sono i pezzi di pesce, più velocemente sarà salato.
Ingredienti necessari
Per cucinare lo sgombro in salamoia a casa, avrai bisogno di:
- pesce grande (sono possibili 2 piccoli);
- 2 bicchieri di normale acqua potabile;
- 50 grammi di sale da cucina;
- un cucchiaio abbondante di zucchero;
- diversi pezzi di chiodi di garofano;
- 10 grani di pepe nero;
- 1/2 cucchiaino di fagioli di coriandolo;
- 2 lavrushkas.
Come cucinare
Prima di tutto, si consiglia di scegliere pesce di qualità. Dovrebbe essere il più fresco possibile. Particolare attenzione è rivolta al contenuto di grassi, uniformità, densità e assenza di danni. Se durante lo scongelamento il pesce si allenta, ha ceduto al congelamento più volte e un piatto gustoso non ne uscirà. Meglio darlo al gatto per la distruzione.
Non utilizzare un forno a microonde per scongelare. Inoltre, non viene annaffiato con acqua calda, come fanno molte casalinghe. Quando si scongela in questo modo, si scongelerà in modo non uniforme. Inoltre, alcune delle sue parti si salderanno. Deve scongelarsi naturalmente. Basta metterlo sul tavolo della cucina o sul ripiano inferiore del frigorifero.
Va detto che è più conveniente lavorare con lo sgombro, che non è completamente scongelato. Il pesce dovrebbe rimanere sodo e freddo.
Passiamo alla macellazione. Le pinne, la coda e la testa vengono rimosse. Facciamo un taglio longitudinale lungo la pancia e rimuoviamo tutti gli interni. Rimuovere la pellicola scura all'interno del pesce. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
Tagliare con un coltello affilato a pezzi larghi 2 - 3 centimetri. Più sottile è il pesce, prima cuocerà.
È stata la volta del ripieno. Prendi 2 tazze d'acqua in una casseruola. Versare il sale, un cucchiaio abbondante di zucchero, chiodi di garofano, pepe in grani, alloro e coriandolo.
Mettere su una stufa calda e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi togliamo la composizione profumata e la lasciamo raffreddare con il coperchio aperto.
Mettere il pesce tagliato a pezzi in un contenitore adatto e riempirlo con la marinata calda.
Sicuramente chiudiamo i piatti e poi li mettiamo in un luogo freddo fino a cottura ultimata.
Tra un paio di giorni potrai prendere un pesce e assaggiarlo. Se c'è poco sale, lo lasciamo per un altro giorno.
Amerai incredibilmente il pesce finito! Ne esce con un profumo delicato, leggero e leggermente salato.
Tagliate lo sgombro a pezzetti, cospargetelo di cipolle tritate e versateci sopra con l'olio. Buon appetito!
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