Buon pomeriggio, mio lettore. Forse l'aceto conferisce a qualsiasi verdura un nuovo gusto piccante e rivela il suo potenziale culinario. Per questo motivo, le marinate per l'inverno sono così popolari. Oggi vi parleremo di due semplici ma deliziose ricette per marinare i ravanelli.
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Prima ricetta
Abbiamo bisogno di un chilogrammo e mezzo di ravanello fresco, che sono progettati per 5 lattine da mezzo litro per la cucitura. Oltre alla verdura principale, abbiamo bisogno anche di 400 grammi di cipolle verdi. Invece delle cipolle, puoi mettere una dozzina di grani di pepe nero in barattoli insieme a una foglia di alloro. Avrai anche bisogno di un paio di mazzi di prezzemolo e aneto e un po 'di olio vegetale.
Per prima cosa, facciamo la marinata. Per prepararlo, fai bollire un litro d'acqua e aggiungi 4 cucchiai di sale fino a quando non si sarà completamente sciolto. Puoi anche aggiungere la paprika tritata finemente per insaporire. Dopo che la salamoia risultante ha fatto bollire a fuoco basso per 10 minuti, rimuoverla dal fuoco e, lasciandola raffreddare leggermente, aggiungere il 6% di aceto in una quantità di 100 grammi.
Ora devi tritare finemente tutte le verdure disponibili, comprese le cipolle verdi, e mescolare in una tazza profonda fino a che liscio. Successivamente, è necessario accendere 15 cucchiai di olio, con i quali vengono versati barattoli pre-sterilizzati al ritmo di 3 cucchiai per barattolo.
Tutto ciò è necessario per rivelare il profumo delle nostre erbe, che vengono mescolate ai ravanelli e poste in barattoli dopo l'olio. Finalmente è arrivato il momento della marinata, che va distribuita uniformemente su tutti i vasetti disponibili. Il resto del volume può essere riempito con acqua bollita, ma in modo che non rimangano coperti più di 2/3 del volume.
Infine, metti tutti i barattoli in una casseruola profonda e lasciali a bagnomaria per 20 minuti. Questa pastorizzazione cuocerà a vapore le verdure e permetterà alla marinata di penetrare più a fondo nella polpa di ravanello. Alla fine della procedura, puoi girare i barattoli e avvolgerli in una coperta calda. Dopo il raffreddamento, i pezzi devono essere abbassati in cantina o refrigerati.
Seconda ricetta
Anche la seconda ricetta non può vantare complessità, ma ciò non influirà in alcun modo sul gusto del piatto finito. Per prima cosa, dobbiamo selezionare piccole radici e metterle con cura in un barattolo senza premere. Serviranno come nostro metro. Approssimativamente lo stesso importo sarà incluso in altri banchi di volume simile.
Oltre al ravanello stesso, per ogni barattolo avrete bisogno di: 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, qualche pepe nero in grani e un paio di foglie di alloro. Se ti piace uno speck piccante, puoi aggiungere un piccolo peperoncino.
Per preparare la marinata, avrai bisogno di un cucchiaino di sale, 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di aceto al 6%.
La marinata viene preparata secondo lo schema descritto nella prima ricetta. Il sale viene versato in acqua bollente, dopodiché la salamoia dovrebbe raffreddarsi leggermente. Ora vengono aggiunti zucchero e aceto. Questo completa la preparazione della marinata.
I barattoli sterilizzati vanno disposti in fila e adagiati sul fondo di ciascuno su una foglia di alloro, l'aglio tritato finemente e le cipolle non tagliate ad anelli. Successivamente, la salamoia viene nuovamente bollita per 10 minuti e versata in barattoli, che devono quindi essere attorcigliati.
Speriamo che queste semplici ricette ti aiutino a deliziare i tuoi cari con ottimi ravanelli invernali!
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