Buon pomeriggio, mio lettore. Avendo arrotolato una varietà di condimenti per l'inverno, destinati alla cottura del borscht, sarai in grado non solo di accelerare il lavoro vicino ai fornelli, ma anche di ottenere un piatto ricco e gustoso. Si propone di utilizzare diverse ricette originali.
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Condimento alla barbabietola
Nonostante la semplice tecnologia di preparazione, si ottiene un condimento borsch molto aromatico.
Ingredienti:
- barbabietole (la preferenza è data alle verdure con un cuore rosa, ma è adatta anche la varietà bordeaux) - 3 kg;
- carote succose di media grandezza - 1 kg;
- olio vegetale raffinato - 0,2 l;
- pomodori maturi - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- acqua filtrata - 0,5 l;
- sale medio macinato - 3 cucchiai. l .;
- aceto da tavola (9%) - 100 ml;
- zucchero semolato - 7 cucchiai. l .;
- lampadine medie - 2 pezzi.;
- prezzemolo, aneto - piccoli mazzi di erbe fresche.
Questa quantità di ingredienti è prevista per 9-10 lattine da 500 ml.
Preparazione:
- Le barbabietole e le carote lavate vengono pelate e poi tritate con una grattugia grossa.
- Taglia la cipolla a cubetti medi.
- I peperoni sbucciati vengono tagliati a strisce sottili.
- I verdi sono schiacciati.
- Scottati con acqua bollente e raffreddati i pomodori vengono liberati dalla pelle, quindi tritati finemente.
- Le carote vengono fritte in una casseruola a pareti spesse in olio riscaldato per 5 minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere di nuovo per 5 minuti.
- Versare l'acqua e quindi aggiungere le barbabietole.
- Stufare le verdure per 15 minuti. Quindi mettere i pomodori e i peperoni. Mescolando, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto. Cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere le erbe e stufare fino a cottura ultimata per altri 10 minuti.
Distribuire la massa calda in barattoli sterili. Arrotolate velocemente. Tenere sotto una coperta finché non si raffredda. Conservare in una dispensa domestica.
Condimento senza barbabietole
Il delizioso condimento al borsch può essere preparato senza la tradizionale barbabietola.
Ingredienti:
- pomodori rossi maturi - 500 g;
- cipolle - 500 g;
- carote arancioni succose - 500 g;
- succoso prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
- peperone dolce - 500 g;
- sale da macinazione medio - 500 g.
Preparazione
- Le carote sbucciate vengono tritate su una grattugia grossa.
- Le teste di cipolla senza buccia vengono tagliate a strisce sottili.
- I pomodori pelati vengono tritati finemente.
- Il peperone senza semi viene tagliato a pezzetti.
- Tritare finemente le verdure.
Tutte le verdure vengono messe in una ciotola profonda e mescolate con sale. Resistere a 10 minuti, quindi distribuire in barattoli sterili. Conservare sotto i cappucci di nylon al fresco o in condizioni ambientali.
Condimento con i fagioli
Migliora il gusto e rende il borsch più soddisfacente con i fagioli aggiunti durante la preparazione del condimento.
Ingredienti:
- pomodori elastici maturi - 5 kg;
- carote di medie dimensioni senza nucleo - 1,5 kg;
- fagioli secchi - 1,5 kg;
- barbabietole bordeaux - 2 kg;
- lampadine - 1 kg;
- olio di girasole raffinato - 200 ml;
- peperone dolce - 1 kg;
- sale a media frazione - 5 cucchiai. l .;
- aceto da tavola (9%) - 200 ml;
- aneto, prezzemolo - piccoli mazzi di erbe fresche.
Preparazione:
- I pomodori senza pelle devono essere tritati.
- Le carote e le barbabietole vengono tritate usando una grattugia grossa.
- Tritate finemente la cipolla a rondelle e il peperone a listarelle.
- I fagioli vengono versati con acqua fredda durante la notte. Al mattino, deve essere bollito finché è tenero.
- Si mettono tutti gli ingredienti in una padella smaltata, si versa l'olio, si sale e si porta a ebollizione.
- Dopo 40 minuti di cottura a fuoco medio, aggiungere le erbe aromatiche e versare l'aceto. Infine stufare per altri 5 minuti e togliere dal fuoco.
Mentre è caldo, il condimento viene distribuito tra le lattine e sigillato.
Condire con il sedano
Puoi fare un condimento piccante con un ottimo gusto se aggiungi il sedano.
Ingredienti:
- pepe bulgaro - 1,5 kg;
- carote di medie dimensioni - 10 pezzi.;
- cipolle - 6 pezzi.;
- rizoma di sedano - 1/4 parte;
- teste d'aglio - 2 pezzi.;
- prezzemolo, aneto - piccoli mazzi;
- sale grosso - 200 g
Il volume è progettato per lattine da due litri.
Preparazione:
- Le carote sbucciate vengono strofinate grossolanamente.
- Cipolle, sedano, peperoni vengono tagliati a listarelle sottili.
- L'aglio viene tagliato a fettine.
- Verdure tritate.
- Mettere le verdure in una ciotola profonda e mescolare con il sale.
Mezz'ora dopo la comparsa del succo, disporre la medicazione in barattoli sterili. Tenuto sotto i coperchi di plastica nel frigorifero.
Una varietà di ricette per preparare condimenti per uso futuro faciliterà la cottura del borscht aromatico in inverno.
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