Buon pomeriggio, mio lettore. L'antipasto, di cui parleremo oggi, lo preparo sempre proprio alla fine della stagione estiva. In questo momento, l'intero raccolto è già in contenitori freschi, ed è semplicemente inutile aspettare che i suoi singoli frutti maturino. Prima di tutto, sto parlando di pomodori ora. I pomodori sono un ortaggio molto estroso e amante del sole. E in autunno non devi più aspettare tanto sole caldo. Pertanto, non c'è speranza che i pomodori che non sono maturati durante l'estate vengano improvvisamente riempiti di succo e diventino veramente maturi.
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Pertanto, una tale ricetta per il caviale di pomodori verdi, che è stata fatta anche dalla mia amata nonna, è solo un'eccellente via d'uscita dalla situazione. Dopotutto, mi permette di mangiare molti frutti acerbi che altrimenti scomparirebbero. Inoltre, la stessa tecnologia di bollitura di questo caviale è molto semplice e richiede poco tempo, e il gusto del piatto all'uscita è semplicemente sorprendente. Una sorta di tenerezza autunnale, che è speziata diluita con peperoni da insalata e una cipolla piccante.
In generale, ho raccolto tutti i pomodori verdi nel mio giardino. E oggi condividerò con voi un ottimo modo per cucinarli velocemente.
Ricetta di caviale di pomodoro acerbo
Prodotti: - pomodori verdi - 3 kg, - peperoni per insalata - 3 pezzi, - cipolle - 1 pezzo, - carote - 300 g, - sale (medio) - 1 cucchiaio. l, - zucchero semolato - 100 g, - olio vegetale - 1 cucchiaio. l, - aceto (9%) - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura
- Setacciamo i frutti con i lati anneriti dalla raccolta dei pomodori verdi. Lavare accuratamente i pomodori rimanenti e asciugarli. Tagliamo tutte le verdure in pezzi arbitrari, senza dimenticare di tagliare le parti più dure del frutto.
- Puliamo la cipolla e la tagliamo a pezzi grossi.
- Laviamo e peliamo le carote e le tagliamo a fette.
- Togliamo i semi dal peperone della lattuga lavata e lo tagliamo a pezzi.
- Ora passiamo tutto ciò che è stato tagliato attraverso un tritacarne. Qui devo dire che uso sempre un tritacarne con una grande griglia.
- Trasferire la massa omogenea risultante in una casseruola alta (puoi prendere un calderone), versare sale e zucchero lì, versare olio vegetale.
- Mettiamo il futuro caviale a fuoco moderato e lo facciamo sobbollire per un'ora e mezza.
- Alla fine versare l'aceto e cuocere per altri due minuti. Di conseguenza, dovresti avere un caviale in cui non ci sarà affatto umidità in eccesso.
- Spostiamo il caviale risultante in barattoli preparati e ruotiamo i coperchi su di essi.
- Se il tuo caviale verrà conservato in un luogo piuttosto caldo (ad esempio, in un appartamento), è necessario sterilizzarlo ulteriormente mettendolo in acqua bollente (bagnomaria) per 10 minuti.
- Lasciar raffreddare il pezzo. Quindi puoi prendere il caviale per conservarlo nella dispensa. Ebbene, se vuoi goderti i freschi doni del giardino autunnale, puoi subito servirlo sulla tua tavola.
Buon Appetito!
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