Buon pomeriggio, mio lettore. Di solito il fatto che non tutti tagliano il pane correttamente è una grande sorpresa. Tuttavia, questo è vero, e quindi ritengo necessario fare luce sulle sfumature dell'affettare una pagnotta e prepararsi per un banchetto.
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Sono stato motivato a scrivere questo articolo dal commento di un lettore, forse un po 'sarcastico, ma l'ho preso alla lettera. Mi è stato chiesto di parlare di come affettare il pane e non posso rifiutare una richiesta così urgente. Torniamo al nostro argomento e condividiamo il modo migliore di seguito.
Sugli scaffali dei negozi, molto spesso puoi trovare pane già tagliato a pezzi, quindi il consumatore perde questa abilità apparentemente semplice. Ci sono diverse opzioni per preparare una pagnotta per apparecchiare la tavola, ci vengono dal passato, quando non c'erano supermercati con una vasta selezione di prodotti. Ad esempio, la sorella di mia nonna mi ha dato questo metodo e ora lo uso sempre. Il fatto è che ha ricoperto la posizione di manager in un ristorante della stazione ferroviaria e da lì ha imparato molte conoscenze e tecniche culinarie. Naturalmente, le sue conoscenze sono state utili anche a me: all'istituto sono andato sul posto con un team di costruzione e lo ero assistente dello chef per due mesi, ho anche usato il mio metodo di taglio di pane.
Taglio corretto del pane: metodo e parametri
Consiste nel seguente: come misure preparatorie - ottenere un tagliere e un coltello affilati in anticipo. Quindi tagliamo il campione a metà nel senso della lunghezza, non trasversalmente, come fanno la maggior parte. Il passo successivo è capovolgere entrambe le parti in modo che l'incisione sia in cima, iniziamo a tagliarle a fette, mentre le rendiamo sottili, come al ristorante. Consiglio di fare un'incisione esattamente nel punto in cui si trova la crosta, in modo che i pezzi siano belli e uniformi. Le caratteristiche di una tale fetta sono 1 centimetro di larghezza, peso - circa 20 grammi. Di regola ho pezzi identici e perfetti, anche se da tempo compro pane Borodino a fette. Ed è bene che le mani non dimentichino la via della nonna provata.
Puoi verificare la correttezza del tuo taglio con un misurino: per una pagnotta di 13 cm si ottengono 13 fette uguali. Metti il pane a fette in un cestino per il pane aperto su 2 file, proteggendolo dall'asciugatura e dalla polvere con un asciugamano pulito sopra o uno per waffle.
Preparando il pane in questo modo, decorerai la tavola e tirerai su il morale, come ho fatto io tempo per tagliare un panino fresco, per il quale voglio ringraziare il commentatore che ha espresso questo meraviglioso richiesta. Ovviamente, non puoi mangiare l'intera pagnotta in un pasto, quindi dopo aver mangiato puoi mettere i pezzi rimanenti in un cestino del pane chiuso o in un frigorifero, come menzionato sopra.
Buon appetito, cari lettori!
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