Nella stagione in cui cetrioli e pomodori sono maturi, vale la pena considerare uno spuntino a base di entrambi. È facile fare un brodo per l'inverno, ma quando fa freddo il piatto è perfetto per una tavola festiva e per il cibo di tutti i giorni.
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Raccomandazioni generali
Tutti i piatti sono preparati secondo le ricette seguenti per non più di un'ora, ma è necessario prestare attenzione ad alcune sciocchezze:
- I cetriolini piccoli non più lunghi di 10 cm sono adatti per l'inscatolamento. Sono ben saturi di succo, è conveniente lavorare con loro e altri si adattano al barattolo.
- La ricetta richiede succo di pomodoro o pasta, quindi l'accesso a pomodori freschi e carnosi che sono facili da frullare e staccare è essenziale.
- Tutti i barattoli devono essere sterilizzati a vapore o in forno.
- È possibile conservare il prodotto in un armadio chiuso, lontano da fonti di calore e luce. Quindi i cetrioli in un pomodoro possono mentire per un anno o più.
RIFERIMENTO: Il modo più semplice per pelare i pomodori è scottarli con acqua bollente, quindi sarà più facile staccarli.
Cetriolo nelle ricette di pomodoro
In salsa di pomodoro
Avrai bisogno:
- Cetrioli - 1 kg.
- Pomodori freschi - 1 kg.
- Sale - 2 cucchiai l.
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.
- Pepe qb.
- Fecola di patate - 1 cucchiaino l.
Pelare i pomodori e macinarli in un frullatore o uno spremiagrumi fino a ottenere una pasta liscia. Quindi la massa risultante viene riscaldata in una casseruola sul fuoco, vengono aggiunti zucchero e sale, dopodiché la salsa viene fatta bollire per 15-20 minuti a fuoco moderato. Quindi aggiungere l'amido, scaldare per altri 5 minuti e, coperto con un coperchio, lasciare raffreddare leggermente.
Mentre la salsa si raffredda, i cetrioli lavati vengono posti nei barattoli. Quindi vengono versate con la salsa, coperte con i coperchi e sterilizzate in una vasca d'acqua per 15 minuti. Dopo di che, i coperchi vengono arrotolati e le lattine vengono capovolte e avvolte in una coperta. Dopo che il barattolo si è raffreddato, può essere conservato in un luogo fresco. Puoi mangiare in uno e mezzo o due mesi, quindi i cetrioli si infonderanno correttamente, diventeranno più dolci e più piccanti.
In concentrato di pomodoro
Avrai bisogno:
- Cetrioli - 1,5 kg.
- Pomodori - 1,2 kg.
- Aglio - 2-3 spicchi grandi.
- Sale - 2 cucchiai l.
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.
- Cibo 6% aceto - 1 cucchiaino l.
- Pepe, chiodi di garofano a piacere.
I pomodori vengono macinati e filtrati attraverso uno scolapasta (o meglio - una garza) da semi e bucce. Il succo viene bollito in una casseruola, aggiungendo spezie e aceto.
Mentre il succo bolle, le punte dei cetrioli vengono tagliate e quindi disposte in barattoli. Uno spicchio d'aglio viene posto in ogni barattolo, tagliato in 2-3 pezzi. Quindi i barattoli vengono versati con succo di pomodoro con spezie, sterilizzati per 10-15 minuti, raffreddati e inviati per la conservazione.
Senza sterilizzazione
Le banche non dovrebbero essere sempre sterilizzate in acqua bollente prima di riporle. Puoi semplicemente aggiungere più aceto e sale come nella ricetta qui sotto.
Avrai bisogno:
- Pomodori grandi - 5-6 pezzi.
- Cetrioli - 1,5 kg.
- Aceto 9% - 1 cucchiaio l.
- Sale - 2,5 cucchiai l.
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.
- Pepe nero non macinato - a piacere.
- Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
Le punte dei cetrioli vengono tagliate e disposte in barattoli fino in cima. Tra i cetrioli si mettono i piselli di pepe e gli spicchi d'aglio.
I pomodori vengono macinati in un frullatore o tritacarne, quindi il succo viene separato attraverso un setaccio. Si fa bollire il liquido per 10 minuti, quindi si aggiungono zucchero, sale e aceto. Senza raffreddare, versare i cetrioli con il composto e chiudere immediatamente i barattoli.
IMPORTANTE: se lo desideri, puoi sostituire l'aceto con acido citrico, quindi dovrai aggiungere circa mezz'ora al succo di pomodoro. l. polvere.
Con peperone
Avrai bisogno:
- Cetrioli cetriolini - 2 kg.
- Pomodori grandi - 5-6 pezzi
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Sale - 2 cucchiai l.
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini l.
Il succo si ottiene dai pomodori usando un frullatore o uno spremiagrumi e fatto bollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe 3 minuti prima della cottura.
Le estremità dei cetrioli vengono tagliate e poste in barattoli. Il pepe bulgaro tagliato a fette viene posto tra gli strati. Quindi le lattine vengono versate con succo, sterilizzate a bagnomaria per 10-15 minuti e arrotolate. Dopo il raffreddamento, i barattoli possono essere conservati. L'antipasto acquisterà gusto pieno in 3-4 mesi.
RIFERIMENTO: Se vuoi che il pepe risulti più morbido, puoi scottarlo con acqua bollente prima di metterlo nel barattolo.
Con cipolle e aglio
Avrai bisogno:
- Cetrioli - 1,5 kg.
- Pomodori - 1 kg.
- Cipolle (dolci o amare - facoltativo) - 2 teste.
- Aglio - 5-6 chiodi di garofano.
- Zucchero, sale, aceto 6% - 1 cucchiaio. l.
Il succo si ottiene dai pomodori e si fa bollire a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare, far bollire per altri 15-20 minuti, dopodiché si aggiunge l'aceto.
Mentre il succo bolle, le cipolle vengono sbucciate, tagliate a semianelli e gli spicchi d'aglio vengono tagliati a fette. Le punte dei cetrioli vengono tagliate, poste in un barattolo, alternate a semianelli di cipolla e spicchi d'aglio tritati. Quindi il barattolo viene versato con succo bollente, sterilizzato a bagnomaria per 15-20 minuti e arrotolato.
RIFERIMENTO: Per rendere l'antipasto meno amaro potete tenere la cipolla in acqua bollente per un paio di minuti, quindi scolare l'acqua. Diventerà più morbido e più morbido nel gusto.
Ricetta classica
Hai bisogno
- Cetrioli - 1 kg.
- Pomodori - 1,5 kg.
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano.
- Cipolle - 1 testa.
- Garofano - 3-4 ombrelli.
- Pepe nero - 3-4 piselli.
- Olio di girasole deodorato - 2 cucchiai. l.
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.
- Sale - 1 cucchiaio l.
- Aneto fresco - 2-3 infiorescenze.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella fino a quando diventa traslucida, quindi lasciate raffreddare leggermente.
I pomodori vengono pelati, tagliati a cubetti. Successivamente vengono macinate in un tritacarne e filtrate dalle parti solide tramite un setaccio. Quindi la cipolla saltata viene aggiunta al composto di pomodoro e lasciate bollire per 20-30 minuti, fino a quando il liquido non si addensa. Al succo vengono aggiunti sale, pepe e olio.
I cetrioli vengono lavati, asciugati e le estremità vengono tagliate. Quindi vengono posti strettamente in un barattolo, aggiungendo aneto, aglio, pepe e chiodi di garofano tra gli strati. Il barattolo pieno viene versato sopra con la miscela di pomodoro e sterilizzato per 15-20 minuti a bagnomaria.
Le lattine raffreddate vengono poste per la conservazione. L'antipasto sarà pronto in 2-3 mesi.
Così com'è
Il grezzo può essere utilizzato:
- Come piatto indipendente.
- In aggiunta. I cetrioli nei pomodori sono ottimi per le patate giovani del prossimo raccolto e in inverno sono molto buoni con i funghi fritti.
Se i cetrioli vengono lasciati riposare e immersi in succo di pomodoro e spezie, il risultato sarà ottimo per qualsiasi tavola.
Cucini i cetrioli in un pomodoro per l'inverno?
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