Quando si scelgono i primi piatti, molte persone preferiscono il gustoso e ricco borsch ucraino con pompushki. Ma non tutti sanno come cucinarlo correttamente. Nonostante le numerose varianti, va considerata la ricetta tradizionale ucraina del borscht.
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Ingredienti e suggerimenti Borscht
Dovresti iniziare a preparare questo piatto con la scelta dei prodotti. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- carne (maiale o manzo) - 0,5 kg;
- strutto - 50 g;
- cavolo bianco - una piccola testa di cavolo;
- barbabietole da tavola rosse - 1-2 pezzi.;
- carote - 1 pz.;
- patate - 4 pezzi.;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 2-3 spicchi;
- pomodori - 3 pezzi.;
- Pepe rosso bulgaro - 2 pezzi.;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l .;
- olio vegetale - 3-4 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
- sale qb;
- erbe fresche qb.
Per ottenere un borscht luminoso e soddisfacente, durante la cottura è necessario tenere conto delle seguenti raccomandazioni di chef esperti:
- Il borscht può essere cucinato con qualsiasi carne: maiale, manzo, pollo. Ma la carne dovrebbe essere preferita.
- Per ottenere un buon brodo, la carne deve essere con l'osso.
- I pezzi di carne vengono immediatamente tagliati in piccole porzioni.
- Lessare il borscht in una grande casseruola per farlo fermentare. Ogni giorno il gusto del piatto sarà più ricco.
- Puoi usare qualsiasi erba fresca, concentrandoti sui tuoi gusti.
Algoritmo per cucinare il borsch ucraino
La sequenza di azioni durante la preparazione di un piatto nazionale ucraino è la seguente:
- Mettere la carne tagliata in porzioni in una grande casseruola, coprire con acqua fredda e cuocere finché sono teneri. Rimuovere la schiuma con una schiumarola. Durante il processo di cottura, il brodo deve essere salato.
- Togliere la carne in una ciotola, filtrare il brodo fino a renderlo trasparente e mettere a fuoco basso.
- Rimettere i pezzi di carne nel brodo bollente, mettere la foglia di alloro e le patate a dadini. Cuocere per 20 minuti.
- A questo punto, devi preparare la salsa borsch su un altro fornello. Per fare questo, devi sciogliere piccoli pezzi di pancetta ai ciccioli, aggiungere cipolle e carote tritate. Soffriggere le verdure, mescolando continuamente, fino a dorarle.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori freschi e l'aglio nella padella. Fai bollire per 10 minuti.
- Allo stesso tempo, in una seconda padella, cuocere a fuoco lento le barbabietole, grattugiate su una grattugia grossa, fino a renderle morbide. Per mantenere la luminosità della verdura, aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto. Mescolare bene.
- Quando le patate sono a metà cottura, aggiungi il cavolo cappuccio ei peperoni tritati finemente nella padella.
- Dopo 5-10 minuti, mettere il contenuto di entrambe le padelle in una casseruola, mescolare.
- Aggiungi le verdure. Salare se necessario.
Per ottenere un gusto ricco, il borscht viene lasciato sul fuoco ancora per un po '.
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