Tra l'ampia varietà di funghi, i cappelli di latte allo zafferano (lattai gourmet) sono molto richiesti. Hanno un gusto e un aroma gradevoli e possono essere utilizzati anche per preparare vari piatti. Pertanto, sarà utile per ogni casalinga sapere come sbucciare e cucinare correttamente i funghi a casa.
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Descrizione del tipo e delle regole per la lavorazione dei funghi
Deliziosi mugnai appartengono alla famiglia delle russula e sono funghi commestibili di 1a categoria. Il loro nome deriva dal colore distintivo della superficie. Il diametro della testa piatta è di 15 cm. La sua superficie è depressa nella parte centrale e presenta scanalature concentriche. La gamba cilindrica è vuota all'interno. Se lo rompi, apparirà un succo lattiginoso rosso-arancio.
La composizione contiene le seguenti sostanze:
- Beta carotene.
- Vitamine del gruppo B in forma naturale.
- Vitamina C.
- Cellulosa.
- Sali minerali di magnesio.
Come altri membri della famiglia lattica, i funghi possono essere vermi. Per prevenire la comparsa di parassiti all'interno del cappello e del fusto, i corpi fruttiferi devono essere adeguatamente raccolti e consegnati a casa. Dopo aver tagliato la gamba, devi esaminarla attentamente e romperla. Le istanze con tracce di worminess vengono scartate.
Un piccolo cestino può essere utilizzato come contenitore di stoccaggio. Ogni strato viene trasferito con un panno o carta, che eliminerà l'aspetto del danno.
La pulizia può essere effettuata sia a casa che nella foresta. La cosa principale è non posticipare questa procedura, poiché puoi perdere l'intero raccolto raccolto.
Le specifiche di lavorazione sono le seguenti:
- Per prima cosa devi ordinare i funghi, scartando gli esemplari marci.
- Quindi vale la pena rimuovere detriti vegetali, muschio e terreno aderente.
- Successivamente, è necessario tagliare gli elementi solidi delle gambe.
- Alla fine, resta da trasferire il raccolto in un contenitore con un coperchio sigillato.
Regole di archiviazione
I ryzhik non hanno una lunga durata, quindi, 3-4 ore dopo la raccolta, iniziano a marcire. Se esposto alla luce solare diretta, il problema è aggravato. Se il raccolto viene refrigerato, la durata di conservazione aumenterà a 24 ore. Ma per questo è importante pre-processare il prodotto senza utilizzare liquidi. Il valore nutritivo è rappresentato da quegli esemplari che hanno polpa forte ed elastica.
I pan di zenzero sono spesso usati per preparare i pasti festivi o quotidiani. Oltre al loro bell'aspetto, sono caratterizzati da un odore gradevole e un gusto delicato.
I funghi fritti possono essere cucinati senza bollire. Tuttavia, un ammollo di 20 minuti in un liquido leggermente salato non fa male. Esistono diversi modi di cucinare i funghi fritti: in padella, in una pentola a cottura lenta, insieme alle verdure, con panna acida, in pastella o impasto. Ogni opzione ha i suoi vantaggi e il suo gusto distintivo. La frittura dura 20-25 minuti.
I funghi stufati hanno un sapore delicato. Sono mescolati con carne, verdure, cereali e patate o uova sode.
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