La marinata per cetrioli viene preparata secondo una ricetta classica utilizzando erbe fresche (aneto, sedano), spezie, aceto, sale da cucina. Alcune ricette usano rizoma di rafano, foglie di ciliegio, alloro, acido citrico, germogli di chiodi di garofano e menta piperita.
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Come fare una marinata
La classica marinata è preparata dai seguenti prodotti:
- cetrioli (per una lattina da 1 litro);
- pimento (4 piselli);
- sedano (2 rametti);
- aneto (1 ombrello);
- pepe amaro;
- aglio (2 spicchi);
- zucchero semolato (3 cucchiai. l.);
- sale da cucina (2 cucchiai. l);
- aceto 9% (2 cucchiai. l.);
- acqua (1 l).
Le verdure vengono messe in acqua fredda per 1-2 ore. Un barattolo di vetro è riempito con erbe aromatiche, aglio e altre spezie. I cetrioli sono ben confezionati, pepe, erbe aromatiche, aglio sono posti sopra. Quindi viene preparata una marinata, con la quale vengono versate le verdure. Si elimina l'acqua, si versa nuovamente, si aggiunge l'aceto. I contenitori sono arrotolati con coperchi di latta.
Per la seguente ricetta, avrai bisogno di 3 lattine da 1 litro ciascuna:
- cetrioli (1,8 kg);
- aneto (2 rami);
- foglie di rafano (1-2 pezzi);
- aglio (3-4 spicchi);
- zucchero semolato (6 cucchiaini. l.);
- pepe nero (6-7 piselli);
- foglie di ribes (2 pezzi);
- sale (3 cucchiaini. l.);
- aceto da tavola (5 cucchiai. l.).
Le verdure vengono sciacquate. Spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti sono posti sul fondo dei barattoli di vetro. Quindi distribuire bene le verdure, aggiungere i condimenti e riempire d'acqua. A bagnomaria a fuoco basso, la marinata viene portata a ebollizione. Dopo 2-3 minuti, i contenitori vengono arrotolati.
Opzioni di ricetta
Per la preparazione di cetrioli sottaceto piccanti, sono necessari i seguenti prodotti per 1 litro:
- prezzemolo (2-3 rami);
- piccoli cetrioli;
- foglie di alloro e ciliegio (2 pezzi);
- aglio (2 spicchi);
- zucchero semolato (60 g);
- peperoni dolci e amari;
- foglie di rafano;
- Dragoncello;
- aneto;
- sale (40 g);
- aceto 9% (70 ml).
I cetrioli compatti vengono lavati, riempiti con acqua fredda e lasciati per 3 ore. Verdi, spezie e altri ingredienti sono disposti sul fondo dei barattoli di vetro. I contenitori vengono riempiti con acqua calda e lasciati per 20 minuti. La procedura deve essere ripetuta. Quindi viene preparata la marinata, i barattoli vengono versati nella composizione e arrotolati.
La seguente ricetta di marinata richiede:
- cetrioli (1 kg);
- aglio (2-3 spicchi);
- semi di aneto (2 cucchiai. l.);
- foglia di alloro (1-2 pezzi);
- cipolla tritata (1 cucchiaio. l.);
- rafano grattugiato (1 cucchiaino. l.);
- sale (100 g);
- acqua (1 l);
- zucchero semolato (1 cucchiaio. l.);
- pepe nero in grani (2-3 pezzi);
- acido citrico (1 cucchiaio. l.).
Verdure e verdure vengono lavate con acqua corrente. Verdi, spezie, quindi cetrioli vengono posti in barattoli. La marinata viene preparata in una casseruola, i barattoli pieni di ingredienti vengono versati con la composizione. I contenitori devono essere sterilizzati per 15-20 minuti e arrotolati.
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La seguente ricetta richiederà:
- piccoli cetrioli;
- pepe nero in grani (2-3 pezzi);
- menta piperita (1 rametto);
- aneto (1 ombrello);
- foglie di ribes (1-2 pezzi);
- chiodi di garofano (2 gemme);
- Succo di mela;
- sale (1 cucchiaio. l.).
Le verdure vengono sciacquate con acqua calda, le erbe aromatiche e le spezie vengono poste sul fondo dei barattoli. Quindi i frutti vengono posti in contenitori e versati con la marinata pronta. Le banche dovranno essere sterilizzate immergendole in acqua calda per 12 minuti. Quindi vengono arrotolati con coperchi di latta e raffreddati.
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