Una volta che ho letto una ricetta per il ketchup mi sono fatto da solo. Ora le famiglie non vogliono nemmeno sentire parlare di analoghi di questa salsa acquistati in negozio. Vorrei condividere questo miracolo culinario. Il gusto è eccellente e l'assenza di nitrati e additivi ausiliari nocivi aiuta a non preoccuparsi della salute dei propri cari.
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Ingredienti necessari
- pomodori rossi: 1,7-1,8 kg;
- mele acide: 200 g;
- cipolle: 3-4 cipolle di media grandezza;
- aglio: 3-4 spicchi;
- sale: 1,5 cucchiai l .;
- zucchero: 2,5 cucchiai l .;
- pepe nero macinato: 1/3 cucchiaino l .;
- pepe rosso macinato: 1/2 cucchiaino l .;
- chiodi di garofano: 7 pz
Selezione del prodotto
Per ottenere un delizioso ketchup con un bel colore, devi scegliere prodotti di qualità. È facile da fare, tieni a mente alcune regole e consigli di base:
- I pomodori possono essere di qualsiasi varietà. Anche lo spessore della pelle non è importante. La cosa principale è che i pomodori sono maturi e hanno un colore rosso. Altrimenti, il ketchup risulterà pallido e di aspetto brutto.
- Scegli mele di varietà acide, questo darà al ketchup cotto un'acidità piccante e migliorerà il gusto del prodotto originale.
- Ultimo ma non meno importante, usa solo pomodori interi, altrimenti rischi di introdurre batteri putrefattivi nel ketchup. Il che porterà non solo a una perdita di colore, ma anche al fatto che il prodotto che hai cucinato si guasterà.
Processo di cottura
È facile cucinare il ketchup a casa secondo la ricetta proposta, è necessario seguire diversi passaggi in sequenza.
- Preparazione dei prodotti. Laviamo accuratamente tutti i prodotti. Taglia i pomodori a pezzi. Sbucciate le mele e le cipolle, privatele del torsolo, passatele al tritacarne. Pelate e tritate l'aglio.
- Mettere i pomodori in una casseruola e scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando fanno uscire il succo e si ammorbidiscono (ci vorranno dai 15 ai 25 minuti, a seconda della varietà di pomodori), togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente e passate al setaccio. Solo le bucce e i semi rimangono nei rifiuti.
- Rimandiamo la passata di pomodoro liquida risultante nella padella, aggiungiamo cipolle e mele ritorte, aglio, spezie. Mescolare bene e cuocere a fuoco moderato per un'ora. Quindi puliamo di nuovo la massa risultante attraverso un setaccio. Questo è necessario per ottenere una massa omogenea.
- Restituiamo la salsa risultante sul fornello. La sua consistenza sarà leggermente più sottile del ketchup. Pertanto, è necessario far bollire per altri 40-60 minuti a fuoco basso per addensare. Ricorda di mescolare regolarmente la salsa per evitare che si scaldi.
- Assicurati di assaggiare il ketchup risultante prima di rimuoverlo dal fornello. Aggiungi le spezie mancanti se necessario.
- Lo versiamo in barattoli pre-sterilizzati da mezzo litro e arrotoliamo i coperchi. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Dopo averlo completamente raffreddato, metterlo in un luogo fresco.
Sono sicuro che il ketchup preparato da te secondo questa ricetta decorerà qualsiasi tavola. Buon appetito.
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