Non è necessario parlare di tutta l'utilità del ribes rosso: tutti sanno già tutto. Ti diremo come ricavarne una deliziosa gelatina vitaminica. Viene servito come dessert per il tè o usato per preparare la salsa per la carne. Può essere cucinato con o senza l'aggiunta di gelatina. Tutto dipende da quanto vuoi che sia denso. La bacca stessa contiene pectina e, a seconda della varietà, la quantità può variare. Se sai che tipo di bacca hai e sei sicuro del contenuto di pectina in essa, non puoi usare la gelatina. Ma per non rischiare, per una migliore densità della gelatina, dovresti aggiungerla.
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Quindi, per 1 kg di ribes rosso avrai bisogno di:
- 600 g di zucchero;
- 20 g di gelatina istantanea;
- 60 ml di acqua.
Faccio subito una prenotazione che il peso indicato non sia succo, ma bacche con ramoscelli, appena colte o acquistate sul mercato.
Le bacche devono essere accuratamente risciacquate in acqua fredda tre o quattro volte, rimuovere i detriti in eccesso sotto forma di foglie, erbacce, insetti. I ramoscelli stessi possono essere lasciati, se spremi il succo attraverso un setaccio, non interferiranno con noi.
Se prevedi di utilizzare uno spremiagrumi o altre attrezzature, dovrai rimuoverle anche tu. Inoltre, quando si utilizzano dispositivi speciali per spremere il succo, è necessario filtrarlo in modo che le ossa e la polpa accidentali non cadano.
Mettere le bacche in piccole porzioni in un colino a maglia fine e pulire le bacche con una cotta, un pestello o un cucchiaio. Il ribes rosso ha un'elevata acidità, quindi non usare piatti di alluminio, si ossideranno, il che influirà negativamente sulla gelatina.
Una torta dovrebbe rimanere nel tuo setaccio. Ma non affrettarti a buttarlo via. Può servire come base per la preparazione di bevande alla frutta, composte e tè.
Metti l'intera porzione di zucchero nel succo risultante. Se hai una bacca molto acida, aggiungi un'altra metà della norma.
Mettiamo la massa risultante a fuoco basso. Ma assicurati che il succo non bolle. Per prima cosa, abbiamo bisogno che lo zucchero si dissolva bene, quindi la gelatina. In secondo luogo, quando bolle, la maggior parte delle vitamine e dei minerali utili morirà. Riscalda un po 'la massa.
A questo punto, riempire la gelatina con acqua fredda e metterla a bagnomaria per completa dissoluzione. Dovresti ottenere un liquido omogeneo.
Il passaggio successivo consiste nel versare con cura il liquido gelatinoso nel succo di ribes caldo e mescolare bene.
Stendiamo la gelatina calda ai frutti di bosco in barattoli sterilizzati e arrotoliamo. Si raffredderà a temperatura ambiente.
Rimuoviamo la nostra gelatina raffreddata e addensata in un luogo freddo. Se decidi di conservare questo dessert a temperatura ambiente, cospargere la massa raffreddata nel barattolo con zucchero 2 mm. Mettere in frigorifero prima di servire per una consistenza più densa.
Buon Appetito!
Preparate la gelatina di ribes rosso?
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