I pomodori sono sempre buonissimi, ma c'è una ricetta che spesso viene chiamata "cool": questo piatto vola via dalla tavola così che se non basta, non tutti gli ospiti avranno il tempo di provarlo. Speziato, dolce-salato, imbevuto di olio aromatico: completano perfettamente qualsiasi piatto o saranno un buon spuntino per bevande di qualsiasi grado.
Inserisci i tuoi Mi piace e iscriviti al canale "A proposito di Fasenda". Questo ci permetterà di pubblicare articoli da giardino più interessanti.
Come viene preparato uno spuntino del genere
Cucinare i pomodori in salamoia è molto semplice:
- Fette, quarti o metà dei pomodori tritati vengono posti in un contenitore.
- I pomodori sono ricoperti di erbe aromatiche, aglio, spezie, sale e zucchero.
- Alla miscela vengono aggiunti aceto e olio vegetale raffinato (o non raffinato, se è necessario un sapore sgradevole).
- Il composto viene leggermente agitato e lasciato raffreddare per diverse ore.
- Se prepari il composto la sera, il piatto sarà pronto al mattino.
I pomodori in salamoia possono essere raccolti in barattoli per l'inverno, ma sono particolarmente buoni durante la stagione in cui puoi mangiare un piatto appena preparato.
Cosa è necessario per cucinare
Per preparare uno spuntino al pomodoro in salamoia, è necessario preparare quanto segue:
- Pomodori rossi e dolci maturi - almeno 600-700 g.
- Aglio: almeno 5 spicchi grandi.
- Prezzemolo, sedano - 5-7 ramoscelli maturi.
- Dill - mezzo mazzo.
- Peperoncino - 5 anelli (più o meno - al gusto di chi mangia).
- Sale: da 1 a 1,5 cucchiaini.
- Zucchero - fino a 1,5 cucchiai (il dosaggio esatto dipende dal gusto).
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai.
- Olio vegetale - 2 cucchiai.
Il piatto ha un sapore migliore con l'olio d'oliva spremuto a freddo, ma si sposa bene con l'olio di girasole e altri tipi di oli raffinati.
Come viene preparato il piatto
Per prima cosa devi selezionare i pomodori. Alla ricerca di pezzatura media, matura, con polpa succosa. È meglio usare varietà a buccia sottile che sono più veloci da immergere nella marinata e altri aromi e sapori.
I pomodori sono preparati in questo modo:
- I frutti vengono bagnati con acqua e tagliati in quarti. I piccoli frutti vengono tagliati a metà, i punti di attacco delle talee vengono comunque tagliati.
- Le verdure vengono lavate accuratamente e tagliate a pezzetti.
- Un po 'di peperoncino viene aggiunto alle verdure.
- Viene aggiunto l'aglio tritato. La quantità dipende dal gusto, ma non è consigliabile mettere meno di 5 fette.
Decapaggio
In un barattolo largo o in un altro contenitore capiente si mette sul fondo uno strato sottile di erbe aromatiche, un po 'di aglio tritato, quindi uno strato di pomodori. Sopra lo strato, cospargere con condimenti aggiunti a piacere, mettere di nuovo sopra i pomodori.
Dopo che il barattolo è pieno, viene versato con una soluzione di aceto, Se possibile, è necessario utilizzare una soluzione di vino o mela con una concentrazione non superiore al 9%.
La lattina viene sterilizzata, pastorizzata e inviata allo stoccaggio. Per fare questo, prima metti il contenitore con un coperchio, quindi verrà capovolto.
Come preparare la marinata giusta
Il segreto principale di questo piatto è il tempo di marinatura: più è, meglio è, ma un processo troppo lungo può uccidere tutto il gusto. Il compito dello chef è quindi quello di assaggiare la composizione. Se manca qualcosa - è necessario aggiungere, se ce n'è troppo - è necessario diluire la soluzione, riducendo la concentrazione. Quando la composizione è pronta, deve essere inviata al frigorifero per attendere il suo tempo.
Se metti i pomodori nella giusta soluzione, diventeranno incredibilmente gustosi in poche ore.
Cucini i pomodori in salamoia?
Articolo originalee molti altri materiali, puoi trovare sul nostrosito web.
Leggi anche sui pomodori olandesi nel seguente articolo:Pomodori olandesi super precoci per la serra