I cetrioli salati in questo modo risultano essere insolitamente gustosi e aromatici. Se non sai dove mettere la tua raccolta estiva di cetrioli, allora questa raccolta sarà l'opzione ideale. Dopotutto, l'algoritmo di cottura è elementare semplice: impacchetta i cetrioli in barattoli di vetro, cospargili salare, guarnire con prezzemolo, foglie di rafano e pepe e versare il tutto con la buccia fredda acqua. Entro un mese, i cetrioli dovrebbero essere completamente salati, croccanti e avere un aroma e un gusto deliziosi. Poiché nella fabbricazione del pezzo non viene utilizzato aceto, è necessario conservarlo esclusivamente a bassa temperatura dell'aria (ad esempio, in una cantina asciutta).
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Ingredienti necessari per preparare una fustella in barattolo da 1 litro:
- 0,5-0,6 chilogrammi di cetrioli di medie dimensioni;
- 30 grammi di sale grosso commestibile non iodato;
- un paio di rametti di prezzemolo;
- due pezzi di foglie di ribes e foglie di rafano;
- circa 10 grammi di peperoncino piccante.
Lavate bene i cetrioli e scegliete quelli adatti al decapaggio: devono essere di media grandezza e avere una consistenza soda e compatta. Se hai comprato i cetrioli, o sono stati raccolti da tempo dai letti, sarebbe meglio immergerli in acqua fredda per due o tre ore. Questa procedura aiuterà a lavare via le sostanze nocive dalla loro superficie e i frutti stessi saranno saturi di umidità, il che consentirà loro di essere salati molto più velocemente e in modo più uniforme.
i contenitori per la posa dei cetrioli devono essere accuratamente lavati. L'ideale sarebbe sterilizzarli, ma in linea di principio non è necessario. Disporre i cetrioli in barattoli e cospargerli con 25-30 grammi di sale.
Metti peperoncino piccante, prezzemolo, foglie di rafano e ribes sopra i cetrioli. È molto importante posizionare le verdure esattamente sopra il frutto del cetriolo, altrimenti quest'ultimo potrebbe perdere la sua croccantezza e risultare morbido. Puoi mettere il pepe intero o solo un pezzo - varia la gravità della preparazione futura a seconda delle tue preferenze di gusto.
Dopo che tutti gli ingredienti sono stati confezionati in lattine, non resta che riempirli fino in cima con acqua fredda pulita e chiuderli con coperchi di nylon. Agita energicamente ogni barattolo più volte per distribuire uniformemente il sale sul contenuto.
Non puoi lasciare cetrioli già pronti, in salamoia freddi senza aceto, a temperatura ambiente: si deterioreranno rapidamente. Il luogo di conservazione ideale in questo caso è una cantina fresca, ma sempre asciutta. Dopo un mese, puoi aprire il primo barattolo e assaggiare i cetrioli croccanti già salati. I barattoli aperti devono essere posti in frigorifero.
Preparate cetrioli sottaceto freddi per l'inverno senza aceto?
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