Se non puoi coltivare il prezzemolo tutto l'anno, dovresti usare metodi efficaci per congelarlo. Molte casalinghe mettono in salamoia, inscatolano o congelano verdure usando ricette e metodi collaudati.
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Tipi di spazi vuoti
Le caratteristiche di conservazione della radice e dei germogli di prezzemolo differiscono l'una dall'altra:
- L'assemblaggio degli elementi fuori terra viene effettuato all'inizio dell'estate, quando hanno un odore pronunciato.
- Le radici vengono solitamente raccolte in agosto, perché essiccate a fine estate, mantengono a lungo la concentrazione di vitamine.
Esistono diversi modi per ottenere prodotti semilavorati invernali dal prezzemolo fatto in casa:
- Essiccazione.
- Inscatolamento con l'aggiunta di olio.
- Salatura.
- Congelamento.
Puoi congelare facilmente il prezzemolo mettendolo nel congelatore. In questo caso, puoi goderti il piacevole aroma e le proprietà benefiche della vegetazione per tutto l'inverno. Il congelamento viene effettuato in pellicola trasparente, sacchetti o bricchette di ghiaccio.
Per asciugare le verdure per un ulteriore congelamento, è necessario seguire queste istruzioni:
- I germogli con foglie vengono accuratamente lavati con liquido corrente e puliti dagli elementi induriti.
- Quindi le materie prime vengono trasferite in uno scolapasta o disposte su tovaglioli di stoffa. È importante attendere che l'umidità in eccesso sia completamente drenata o utilizzare un'asciugatrice elettrica.
- Le foglie ei gambi essiccati vengono tritati finemente o tritati con un frullatore. Puoi ottenere mazzi torcendo insieme diverse piante.
- Se il prezzemolo deve essere conservato nella pellicola trasparente, deve essere diviso in porzioni e posto nel congelatore.
- Per ottenere utili pezzi di ghiaccio, le materie prime tritate finemente dovrebbero essere distribuite negli stampi. Quindi versare acqua calda bollita negli incavi, attendere che si raffreddi e metterla nel congelatore.
Essiccazione, salatura e raccolta con olio
Le radici e i germogli di prezzemolo possono anche essere conservati asciutti. Questo metodo viene utilizzato quando non è presente il congelatore. Per asciugare le verdure, segui queste istruzioni:
- Le piante vengono lavate e le radici vengono separate dai germogli.
- La materia prima viene essiccata entro 60 minuti su una superficie di tessuto.
- Le erbe essiccate vengono tagliate a fettine sottili e distribuite su una teglia.
- Quindi il prodotto viene trasferito al forno con la porta aperta per 5 ore. Si consiglia di asciugarlo ad una temperatura di + 50… + 60 ° C.
Per decapare il prezzemolo per l'inverno si può utilizzare il metodo classico senza trattamento termico o la tecnica dell'inscatolamento in salamoia piccante. La prima opzione è simile a questa:
- I verdi sono separati dalle radici.
- I germogli interi o le materie prime frantumate vengono posti in contenitori di vetro puliti.
- Il prodotto viene cosparso di sale in ragione di 200-250 g per 1 kg di materia prima.
- Quindi viene chiuso ermeticamente con un coperchio e trasferito in frigorifero o in cantina.
Per ottenere un pezzo utilizzando l'olio, è necessario versare la materia prima in una lattina con un prodotto raffinato o non raffinato e spostarlo in una cantina o in un frigorifero.
Aderendo a semplici consigli, conserviamo il prezzemolo per l'inverno con il massimo contenuto di nutrienti e vitamine.
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