La conservazione domestica è parte integrante della cultura alimentare della nostra gente. I deliziosi sottaceti sono un'aggiunta eccellente alla cena di tutti i giorni e alla decorazione della tavola festiva. Ovviamente la salatura richiede molto tempo e fatica. Pertanto, è doppiamente offensivo quando una banca arrotolata con le tue stesse mani esplode. Perché sta accadendo e come evitare una situazione del genere? Consideriamo l'esempio della conservazione dei cetrioli, poiché a causa della loro struttura, hanno maggiori probabilità di deteriorarsi rispetto ad altri spazi vuoti.
Inserisci i tuoi Mi piace e iscriviti al canale "A proposito di Fasenda". Questo ci permetterà di pubblicare articoli da giardino più interessanti.
Perché le lattine di cetrioli diventano torbide ed esplodono
Ci sono diversi motivi per cui la conservazione è compromessa:
- violazione dell'igiene: sterilizzazione di scarsa qualità dei contenitori, cetrioli scarsamente lavati;
- sigillatura insufficiente della lattina: se il coperchio non è sigillato ermeticamente, l'aria può entrare nella lattina, provocando lo sviluppo di batteri;
- ricetta non testata;
- mancato rispetto del regime di temperatura durante lo stoccaggio;
RIFERIMENTO! La temperatura di conservazione ottimale va da -1 ° C a +1 ° C.
- la varietà sbagliata di cetrioli.
È possibile salvare uno spazio vuoto esploso con i cetrioli
Se un barattolo di sottaceti esplode o la salamoia diventa torbida, il pezzo può essere rifatto, ma solo a condizione che non siano trascorsi più di 3 giorni dall'aggraffatura.
IMPORTANTE! Quando si ammorbidiscono i cetrioli, l'aspetto di un odore di fermentazione - getta via il pezzo!
Sono disponibili diverse opzioni per la "rianimazione" di un pezzo guasto.
Opzione 1: aggiunge un sapore aspro ai cetrioli
Quando lo usi, devi:
- Risciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 20 minuti.
- Lessare la salamoia, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto in una proporzione la metà rispetto alla laminazione iniziale.
- Lavare e sterilizzare i barattoli.
- Metti i cetrioli in barattoli, versali con salamoia, arrotolali strettamente.
RIFERIMENTO! Non portare immediatamente i pezzi in magazzino. I barattoli arrotolati devono essere avvolti in una coperta calda, lasciando il tempo per un'ulteriore pastorizzazione e un raffreddamento graduale.
Opzione 2: conserva il gusto originale dei sottaceti
Quando si utilizza questo metodo, è necessario:
- Lavare e sterilizzare i barattoli, versare acqua bollente per 3-4 minuti.
- Scolare l'acqua bollente in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale (la metà rispetto alla salatura iniziale), far bollire.
- Metti i cetrioli nei barattoli, aggiungi 1-2 compresse di aspirina lì.
- Versare la salamoia preparata sui barattoli, arrotolare, avvolgere in una coperta e lasciar raffreddare completamente.
Opzione 3: quando non vuoi disturbarti
Questo metodo prevede l'elaborazione di una salatura non riuscita in uno sbozzato per sottaceti, azu o miscuglio. Per cucinare hai bisogno di:
- Risciacquare i cetrioli, tagliarli a pezzetti.
- Metti sul fuoco per 7-9 minuti.
- Disporre in contenitori sterili precedentemente preparati.
Hack di vita per la prevenzione di spazi vuoti non riusciti
La malattia è meglio prevenire che curare. Così è con i sottaceti per l'inverno. Regole per aiutarti a salvare gli spazi vuoti:
- Scegli cetrioli di media grandezza, appena colti e non amari;
- il collo della lattina non deve presentare scheggiature o difetti;
- spezie, acido citrico, aspirina bloccano lo sviluppo della microflora patogena nella salamoia;
- se il coperchio è gonfio, cospargetelo di sale, questo dovrebbe riportarlo nella sua posizione normale e, di regola, evitare che il barattolo esploda.
Fai i preparativi per l'inverno?
Articolo originalee molti altri materiali, puoi trovare sul nostrosito web.
Leggi lo stufato di verdure per l'inverno nel seguente articolo: Congelare lo stufato di verdure per l'inverno