I cetrioli sono uno degli ortaggi più "capricciosi", non solo in termini di coltivazione, ma anche di conserve. Anche le casalinghe esperte devono affrontare fenomeni come l'annebbiamento della salamoia e l'esplosione di lattine con spazi vuoti. Data la quantità di lavoro necessaria per il lavoro, questo tipo di situazioni sono molto spiacevoli. Si tratta di errori, che portano a un risultato disastroso. Il minimo errore nella fase di preparazione di verdure e lattine può costare diversi giorni di lavoro.
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Sono felice di condividere i segreti su come raccogliere correttamente i cetrioli di riserva. Da dieci anni seguo scrupolosamente le raccomandazioni e non una sola lattina è esplosa.
Selezione di varietà
Già quando pianti le verdure, dovresti prestare attenzione alle varietà. I cetrioli da insalata sono deliziosi, croccanti e succosi, ma esclusivamente freschi. Salati o in salamoia, si ammorbidiranno, si confonderanno e trasformeranno la salamoia in una sostanza torbida. Il liquido fermenterà e il contenitore alla fine esploderà. Anche l'appetibilità sarà appropriata. Diciamo che sei riuscito a raccogliere un buon raccolto di cetrioli da insalata, ma resisti alla tentazione di conservarli.
Esistono varietà di decapaggio speciali. Assicurati di mettere da parte alcuni letti per loro in giardino e prenditi cura di loro con grande cura.
L'irrigazione tempestiva e l'alimentazione equilibrata determinano la qualità del prodotto. Raccogli i verdi giovani, forti, con una capsula di semi ancora non sviluppata e una polpa densa. I cetrioli troppo maturi e gialli possono rovinare l'intero lotto.
Come preparare i cetrioli per il decapaggio
I frutti appena raccolti sono i più adatti per la conservazione. Dopo la rimozione dai letti, non dovrebbe passare più di un giorno. Non puoi conservare i raccolti in sacchetti di plastica. Aggiungere l'aglio, le foglie di rafano e il ribes ai cetrioli e ai grani di pepe nero. Tutto ciò che è destinato alla cucitura viene accuratamente lavato con acqua fredda, e non una volta, ma in più fasi.
Metto a bagno gli stessi zelent per 2 ore in acqua fredda. I cetrioli sono saturi di umidità e nel barattolo non assorbiranno più la salamoia, che funge da migliore prevenzione della fermentazione. Di conseguenza, l'anidride carbonica non verrà rilasciata ei contenitori rimarranno intatti. L'ammollo aiuta a rimuovere i composti nocivi dal frutto.
Esatta aderenza alla ricetta
È impossibile conservare i cetrioli, scegliendo le proporzioni arbitrariamente o da gustare. In questa materia, è importante attenersi rigorosamente alla ricetta fino a grammi.
La marinata dovrebbe essere alla concentrazione ideale e dipende dal volume richiesto di acido citrico o acetico (alcune persone preferiscono aggiungere compresse di aspirina), sale e zucchero.
L'importanza della sterilizzazione di qualità
Non solo una violazione della tecnologia e un errore nella scelta di un grado influiscono sulla qualità degli spazi vuoti. Se tratti con noncuranza la sterilizzazione, i microrganismi entreranno nelle lattine e inizieranno la loro attività vigorosa. I contenitori devono essere privi di difetti e devono essere utilizzati nuovi coperchi.
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