Il peperoncino è un ortaggio adatto a qualsiasi piatto. Pertanto, al culmine della stagione, dovresti pensare a come prepararlo per l'inverno. La salatura è un'ottima opzione.
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Come salare il pepe
Ricetta di sedano
Puoi salare il pepe per l'inverno preparando quanto segue:
- 1 kg di peperone stesso.
- 250 g di sale da cucina.
- Acqua potabile dolce - almeno 3 litri.
- Foglie di alloro - almeno 7 pezzi di media grandezza.
- Aglio - 1 testa media.
- Sedano - 150 g di massa verde.
L'algoritmo di cottura sarà il seguente:
- I peperoni e il sedano vengono lavati e poi messi in una grande casseruola profonda insieme a spicchi d'aglio sbucciati e lavrushka.
- In un'altra casseruola, la salamoia viene bollita - 3 litri di acqua e 250 g di sale.
- Dopo l'ebollizione, il pepe e le erbe vengono versati con salamoia e posti sotto oppressione.
- Dopo 15 giorni, le verdure e le erbe vengono disposte in barattoli sterili.
- La salamoia viene ribollita di nuovo, vengono versati pepe ed erbe in barattoli.
- Le banche vengono arrotolate, capovolte e, dopo essere state tenute sotto una calda pelliccia o coperta per almeno un giorno, vengono mandate in deposito.
- Dopo 2-3 mesi, la conservazione può essere aperta e consumata.
Ricetta di aneto e menta
Per un'altra opzione, avrai bisogno di:
- 400 g di pepe.
- 2-4 rami di menta piperita, aneto. Puoi aggiungere la stessa quantità di coriandolo se lo desideri.
- 2 teste d'aglio.
La ricetta stessa è la seguente:
- Si prepara una salamoia con 0,5 litri di acqua potabile, 3 cucchiaini di coriandolo, 3 grani di pepe nero, 2 cucchiaini di zucchero e sale e 150 ml di aceto di vino. Aggiungi 2 chiodi di garofano per insaporire. Gli ingredienti vengono versati in acqua e portati a ebollizione.
- Mentre la salamoia bolle, il peperone viene tagliato: da esso si toglie il picciolo affinché l'aria possa fuoriuscire nel foro.
- Il peperone viene versato con acqua bollente (il volume non è importante) e tenuto sotto pressione per 25-30 minuti.
- I peperoni messi a bagno in acqua bollente vengono disposti in barattoli sterili con l'aggiunta di erbe.
- Le verdure vengono riempite di salamoia fino in cima, i contenitori vengono sterilizzati a bagnomaria, arrotolati. Dopo aver resistito un giorno sotto un guscio a risparmio di calore, possono essere inviati per la conservazione.
Antipasto di peperoncino
Questo non è esattamente pepe salato, ma è anche un piatto molto gustoso e salutare. Per prepararlo per l'inverno avrai bisogno di:
- 1 kg di peperoni.
- 50 g di aneto verde.
- 50 g di sedano non sono più verdure, ma rizomi.
- 4-5 spicchi d'aglio.
- Pepe nero - a piacere (si consigliano 2-3 piselli per lattina).
- Sale - 4 cucchiaini.
- Zucchero - 2-3 cucchiaini.
- Aceto - 2 cucchiai.
Metodo di cottura:
- Le verdure vengono sbucciate e cotte in forno a temperatura moderata.
- Quando saranno morbide, raffreddatele su una teglia a temperatura ambiente.
- I peperoni finiti vengono disposti in barattoli sterili, vengono aggiunti aglio ed erbe aromatiche.
- Le banche sono piene di salamoia bollente e sigillate.
- Dopo che i contenitori si sono raffreddati, possono essere conservati. Dopo 6-8 settimane, lo spuntino è pronto.
L'esatta composizione della salamoia per questa ricetta dipende dal gusto di coloro che mangeranno lo spuntino. La quantità di sale, zucchero e aceto può essere modificata secondo i desideri dei consumatori.
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Ho scritto sulle varietà di pepe nel seguente articolo:Le migliori varietà di peperoni dolci per la Russia centrale