La barbabietola è un ortaggio delizioso e piuttosto sorprendente. È interessante in quanto non perde affatto le sue proprietà utili durante la conservazione a lungo termine. E anche cotte in modi diversi (dalla lavorazione a temperatura alla conservazione), le barbabietole rimangono comunque ricche di nutrienti e vitamine.
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Poiché a volte è costoso e difficile acquistare barbabietole in inverno, le casalinghe più premurose ne preparano i piatti in anticipo, preparando prelibatezze per l'intero periodo di freddo intenso. E oggi sveleremo il segreto di una ricetta di barbabietola, che non richiederà molto del tuo tempo, ma ti permetterà di realizzare un alimento in scatola eccellente e salutare.
Ricetta caviale di barbabietola "Ti leccherai le dita"
Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
- Barbabietole fresche - 500 g (varietà Bordeaux, Bravo).
- Cipolle - 2 teste grandi.
- Olio vegetale - 50 ml.
- Aglio - 3 punte.
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai. l.
- Pepe e sale qb.
Metodo di cottura:
- Laviamo le barbabietole, rimuoviamo le foglie rimanenti da loro. Mettere in un contenitore e cuocere fino a metà cottura.
- Togliamo le radici crude dalla padella, le mettiamo sotto la pressione di acqua fredda e liberiamo le barbabietole dalla buccia superiore.
- Pelate la cipolla e tagliatela a cubetti. Quindi soffriggere la cipolla nell'olio (fino a quando diventa rosa).
- Strofiniamo le barbabietole su una grattugia fine e le versiamo in una padella sulla cipolla. Friggiamo tutto ciò che è risultato (cinque minuti) a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare costantemente il contenuto della padella.
- Togliere dal fuoco, aggiustare di sale e pepe.
- Distribuiamo la massa risultante in un contenitore e versiamo lì il concentrato di pomodoro. Una pasta molto densa può essere diluita con un po 'd'acqua.
- Mescolare bene il tutto, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Se la massa risultante è molto liquida, il processo di estinzione può essere esteso fino a quando l'umidità in eccesso non scompare.
- Puliamo gli spicchi d'aglio e li passiamo alla pressa. Aggiungere l'aglio al piatto e togliere il contenitore dal fuoco.
- Lasciar raffreddare la miscela e distribuire la massa di caviale tra i barattoli sterilizzati.
- Quando il caviale è nel barattolo, deve essere pastorizzato per 10 minuti (a una temperatura di 80-90 gradi).
- In conclusione, giriamo i coperchi sulle lattine, le lasciamo raffreddare, le mettiamo in un luogo appartato.
Il caviale di barbabietola che ne deriva può essere gustato con piacere sia come antipasto (ad esempio da spalmare sul pane), sia come delizioso contorno di piatti di carne.
Buon appetito!
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