Buon pomeriggio, mio lettore. Questa ricetta è perfetta per chi non ama aggiungere l'aceto alla propria marinata. Al suo posto viene utilizzato l'acido citrico. I cetrioli sono croccanti, fragranti e perfettamente conservati per tutto l'inverno. Le verdure secondo questa ricetta possono essere servite come piatto autonomo o come spuntino.
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Ingredienti per la marinata (per 1 litro d'acqua):
- zucchero - 5 cucchiaini l .;
- acido citrico - 1 cucchiaino l .;
- sale - 5 cucchiaini l.
Spezie (per barattolo da 1 litro):
- aglio - 1-2 chiodi di garofano (facoltativo);
- pepe nero - 2-4 piselli;
- rafano - 1 piccolo foglio o colonna vertebrale di 1 cm;
- peperone rosso - mezzo baccello (aggiunto a piacere);
- aneto - 1 ombrello.
In totale, avrai bisogno di 1-1,5 kg di cetrioli. È meglio prendere una taglia media o piccola in modo che possano adattarsi facilmente al barattolo. È importante che le verdure siano sode, altrimenti non si sgranoccheranno in seguito.
Algoritmo di azioni:
- Preparare contenitori e coperchi da loro. Puoi usare il forno per questo. Per 10-15 minuti, tenere le lattine nel forno a una temperatura di 120-150 gradi. È importante che i barattoli siano capovolti sulla griglia. Oppure fai sobbollire in una grande casseruola per 10-20 minuti. Dopo la sterilizzazione, mettere i barattoli capovolti su un canovaccio per asciugarli meglio.
- Risciacquare le verdure e tenerle in acqua fredda per 2-3 minuti. Se sono troppo grandi, possono essere tagliati e marinati. Tagliare le code su entrambi i lati in modo che non abbiano un sapore amaro dopo la cottura.
- Metti tutte le spezie sul fondo del barattolo.
- Metti i cetrioli in un contenitore in posizione verticale. Cerca di tenere le verdure ben strette l'una contro l'altra, ma senza inceppare i lati.
- Riempi d'acqua una pentola profonda. Sciogliere acido citrico, sale, zucchero. Mescolate bene, poi mettete sul fornello a fuoco vivace e portate a ebollizione.
- Non appena la marinata sarà bollita, toglila subito dal fuoco e versala subito nei barattoli di cetrioli. Coprire gli spazi vuoti con i coperchi e lasciare in questo stato per 10 minuti.
- Successivamente, versare la marinata dalle lattine nella padella, portare a ebollizione. Versare in barattoli e lasciare agire per 10 minuti. Ripeti questa procedura ancora una volta.
- Dopo la terza volta, arrotolare le lattine, capovolgerle e avvolgerle in un asciugamano di spugna o in una coperta. I pezzi dovrebbero raffreddarsi gradualmente.
- Non appena i cetrioli si sono raffreddati, possono essere spostati in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine: su un balcone, in cantina o in frigorifero. Ma i pezzi si manterranno bene a temperatura ambiente. Quindi, se c'è spazio, le banche possono essere lasciate nel soggiorno.
Per coloro che sono allergici all'acido citrico, o semplicemente non al loro gusto, può essere sostituito con una manciata di ribes rosso. Di conseguenza, darà un'acidità simile.
Cucini i cetrioli sottaceto?
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