Come risparmiare i peperoni per l'inverno? Ci sono ricette originali dove la combinazione di pepe e succo di pomodoro darà calore a qualsiasi festa e vi riscalderà nei periodi freddi.
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I peperoni inzuppati di succo di pomodoro naturale hanno un aspetto brillante e un sapore oltre ogni aspettativa. La vicinanza di questi due componenti non può essere sfortunata. Di seguito una selezione di ricette per deliziosi lecho per l'inverno.
Ricetta 1
La ricetta più semplice e veloce offerta. Per cucinare avrai bisogno di:
- pomodori - 4 kg;
- Pepe rosso bulgaro - 5 kg;
- zucchero - 250 g;
- sale - 50 g;
- olio vegetale - 250 ml;
- aceto da tavola (9%) - 2 cucchiai. l.
Come cucinare:
- Preparare le verdure - sciacquare e sbucciare.
- Macina i pomodori fino a renderli il più omogenei possibile.
- Tagliare i peperoni nel senso della lunghezza in 5-6 strisce lunghe.
- Versare i pomodori a pezzetti in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione.
- Mettere i peperoni preparati nel succo bollente e versare l'olio vegetale, portare di nuovo a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
- Versare l'aceto nella massa calda e mescolare delicatamente.
Per tritare i pomodori, è adatto un frullatore, un tritacarne o un mixer. Questo metodo non richiede ulteriore sterilizzazione, il lecho è pronto per essere arrotolato in barattoli.
Ricetta 2
Questo metodo richiederà più tempo, ma il gusto ne risulterà uno più raffinato e più ricco. Per cucinare avrai bisogno di:
- Pepe rosso bulgaro - 3 kg;
- carote - 3 grandi;
- melanzane - 4 medie;
- pomodori - 3 kg;
- aglio - 2 teste;
- prezzemolo fresco - 150-200 g.
Per preparare le verdure, devi prima preparare:
- Tagliare i peperoni, togliere la parte centrale, metterli in acqua bollente per 3 minuti, togliere e raffreddare.
- Tagliare le melanzane a strisce sottili e metterle in acqua salata per mezz'ora, quindi friggerle fino a renderle morbide.
- Grattugiare le carote, soffriggere, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, salare, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Mescolare melanzane e carote, mettere il composto nei peperoni, arrotolarli.
- Riempite il barattolo preparato con i peperoni ripieni, disponendo le verdure in verticale in modo che ci sia il minor spazio possibile.
- Tritare i pomodori allo stato liquido, far bollire con l'aggiunta di sale, zucchero e acido citrico.
- Versare il succo di pomodoro caldo su un barattolo di peperoni per nascondere le verdure.
Il ripieno dovrebbe essere il più caldo possibile. Le lattine riempite vengono sterilizzate per altri 15 minuti e poi arrotolate sotto i coperchi.
Ricetta 3
Il più semplice in termini di numero di ingredienti, ma il più lungo nel tempo. Per questa ricetta avrai bisogno di:
- peperone (qualsiasi colore) - 1 kg;
- pomodori - 4 kg;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaio.
Come cucinare:
- Tagliate i pomodori, eliminate i centri, metteteli in una casseruola e fate cuocere per mezz'ora.
- Filtrare i pomodori in umido in uno scolapasta in modo che rimanga solo il succo puro, senza semi e bucce.
- Versare il succo ottenuto in una casseruola e cuocere per altre 2,5 ore a fuoco basso: di conseguenza, 3 litri di succo produrranno circa 1 litro di concentrato.
- Preparare i peperoni, tagliarli nel senso della lunghezza in 5-6 pezzi.
- Mettete il pepe nel succo caldo, il sale e lo zucchero. Far bollire fino a quando il pepe diventa morbido, circa mezz'ora.
- Metti il lecho in barattoli asciutti preparati, arrotolalo.
Per questa ricetta è importante che i pomodori siano molto maturi, anche troppo maturi, ma senza segni di marciume. Puoi prendere qualsiasi peperone: i barattoli multicolori sembrano belli e festosi.
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