Le barbabietole in tavola non sono un ospite, ma una hostess. Preparano primi e secondi piatti, spuntini da esso. Tra gli spazi vuoti, i più popolari sono le stazioni di servizio. Alcune casalinghe preparano uno spuntino sorprendentemente gustoso per un uso futuro da questo ortaggio a radice senza pretese: il caviale di barbabietola.
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Ricetta base per il caviale di barbabietola
Il piatto è ipocalorico, magro, facilmente assorbito dall'organismo. Si abbina a piatti di carne, pesce e verdure.
Per cucinare il caviale, avrai bisogno di:
- barbabietole di medie dimensioni - 4 pezzi (sono possibili 2 grandi);
- cipolle - 2 teste sono anche di medie dimensioni;
- concentrato di pomodoro nella quantità di 3 cucchiai;
- 200 g di pomodori in salamoia sottaceto;
- sale e zucchero;
- 4 cucchiai di olio vegetale;
- un cucchiaino di succo di limone (può essere sostituito con il 9% di aceto).
Il raccolto di radici è ben lavato e cotto fino a cottura.
Importante! La radice e la parte superiore non vengono tagliate prima della cottura!
Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dalla maturità delle verdure. Le cipolle sbucciate vengono tritate molto finemente e fritte in olio bollente fino a doratura.
Le barbabietole raffreddate vengono tritate con una grattugia grossa e messe in una padella con le cipolle.
La massa viene mescolata e stufata a fuoco lento per alcuni minuti circa (per le proporzioni indicate, 3-5 minuti).
Importante! La padella dovrebbe essere profonda e voluminosa.
Quindi sale, zucchero, pepe nero macinato (a piacere) vengono aggiunti alla miscela e la salamoia viene versata in piccole porzioni. Il caviale viene costantemente mescolato con una spatola.
Dovrebbe esserci abbastanza salamoia da assorbire le barbabietole. Non trasferire liquidi.
Se il prodotto preparato viene consumato immediatamente, conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso. Per la raccolta per un uso futuro, il caviale viene disposto in barattoli, sterilizzato e sigillato ermeticamente.
Ricetta di caviale di barbabietola con verdure
Puoi diversificare il pezzo aggiungendo varie verdure. Per preparare il caviale di barbabietola con l'aggiunta di verdure, avrai bisogno di:
- l'ingrediente principale sono le barbabietole - circa 1 kg (i proprietari di orti possono iniziare a lavorare le radici di dimensioni non standard);
- pomodori freschi - 200-300 g (è meglio scegliere un gusto carnoso e dolciastro);
- circa mezzo chilogrammo di carote;
- concentrato di pomodoro - un cucchiaio;
- un bicchiere di olio vegetale;
- aglio qb - 3-6 chiodi di garofano medi;
- sale, zucchero, pepe nero.
Le verdure a radice sono ben lavate e cotte a fuoco basso. Il resto delle verdure viene lavato, sbucciato e tritato. Le carote vengono tritate su una grattugia grossa, la cipolla e l'aglio vengono tritati con un coltello.
Le cipolle vengono fritte fino a doratura pallida in una piccola quantità di olio vegetale. Quindi le carote ei pomodori pelati preparati vengono aggiunti al contenitore per arrosti. L'olio viene aggiunto secondo necessità.
Una volta che le carote sono morbide, vengono aggiunte le barbabietole grattugiate. A questo punto, dovrebbe avere il tempo di cucinare e raffreddarsi.
Aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe alla massa finita, versare l'olio rimanente e l'aceto o il succo di limone, il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato.
Se la miscela è secca, puoi aggiungere un decotto di barbabietole.
Il caviale vegetale a base di barbabietola ha un gusto delicato e gradevole.
Segreti di delizioso caviale
- Un pomodoro medio può essere sostituito con il concentrato di pomodoro (2 cucchiai).
- Per prepararlo per un uso futuro, il caviale deve essere disposto in barattoli mentre è caldo.
- I cetrioli sottaceto daranno al caviale un sapore insolito, che deve anche essere stufato insieme al resto degli ingredienti.
Un piatto gustoso, piccante e salutare: il caviale di barbabietola piacerà agli amanti del cibo sano. E in inverno, consentirà al corpo di ottenere molti nutrienti e vitamine.
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