Le casalinghe moderne conoscono molte ricette in cui i pomodori svolgono un ruolo importante. I pomodori sono usati per il decapaggio, l'inscatolamento e anche succhi e ketchup. Ma il risultato potrebbe non piacere sempre alla padrona di casa. È importante non solo attenersi alla ricetta, ma anche scegliere le verdure giuste.
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Quali varietà di pomodori usare per il decapaggio
I pomodori utilizzati per il decapaggio hanno un alto contenuto di zucchero. Sono queste sostanze che sono responsabili della produzione di acido lattico. Se acquisti la varietà sbagliata, la conservazione naturale non inizierà a verificarsi. La muffa apparirà presto.
Riferimento! È anche importante ricordare la buccia dei pomodori. Per la salatura, deve essere denso. Se la pelle è morbida, potrebbe scoppiare.
Ci sono le caratteristiche principali in base alle quali è necessario scegliere le verdure:
- Polpa densa.
- I pomodori dovrebbero essere di media grandezza.
- Uniformità.
- Pelle spessa.
- Necessariamente alto contenuto di zucchero.
- Maturazione buona e amichevole.
C'è anche una valutazione dei migliori pomodori che si consiglia di salare per l'inverno:
- Varietà Zar Peter. Questo tipo è universale, quindi viene utilizzato in diverse ricette. I frutti sono rotondi e ovali, un po 'come le uova fatte in casa. La polpa è soda e dolce. Avere le stesse dimensioni.
- Sottaceto fatto in casa. Questo tipo di verdura è stata allevata appositamente per la salatura. I pomodori sono puliti e di dimensioni uniformi, hanno colori ricchi e pelle soda. Il vantaggio principale di questa varietà è la maturazione precoce.
- Delicatezza salata. Perfetto per il decapaggio e la conservazione. La pelle è piuttosto tesa, la polpa è dolce. I frutti stessi sono a forma di prugna, hanno le stesse dimensioni. Buon gusto, anche molto resistente alla sovra maturazione.
- Rio Grande. Questo tipo è universale, ma molto spesso il prodotto viene utilizzato per la salatura. I pomodori sono a forma di prugna, rossi e rosati. Alto contenuto di zucchero e altre sostanze. La polpa è moderatamente succosa e aromatica. La varietà è vecchia, quindi è popolare ovunque in Russia.
- Proiettile d'oro. Questa specie ha uno scopo universale. Forma, dimensione: queste qualità sono adatte per la salatura per l'inverno. I pomodori sono cilindrici oa forma di prugna. Il colore è arancio brillante. La pelle è piuttosto dura. La polpa è gustosa e aromatica. Coltivato in tutte le regioni della Russia.
- Rosso banana. La crosta ha un colore rosso intenso, piuttosto denso. Le casalinghe affermano che questa è la varietà più produttiva. I pomodori sono belli e uniformi. Sono coltivati in una serra.
- Residente estivo. Appartiene al tipo determinante. Puoi raccogliere il raccolto in 85 giorni. I pomodori stessi sono piatti. La crosta è soda ma sottile. La polpa è aromatica e agrodolce.
- Bucaneve. Pomodoro raccolto. Matura in 80-90 giorni. La forma dei pomodori è rotonda, la buccia è rossa. La polpa è succosa e dolce, si compone di tre camere.
I pomodori salati sono ottimi per una tavola festiva.
Se scegli i pomodori in salamoia giusti che andranno d'accordo nel loro cottage estivo, allora possono essere usati per la conservazione.
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