Esistono molti modi per preparare i pomodori per l'inverno. Uno di loro sta inscatolando nel suo stesso succo. Ci sono molte ricette, ma la maggior parte richiede l'aceto. Tuttavia, se lo desideri, puoi farne a meno, mantenendo il gusto originale del succo di pomodoro e la freschezza dei frutti stessi.
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Ciò che è necessario
Per preparare una lattina da 1 litro di cibo in scatola secondo questa ricetta, ci vorrà mezz'ora ei seguenti prodotti:
- Pomodorini - circa mezzo chilo (più precisamente, quanto andrà nel barattolo).
- Pomodori grandi per succo - circa 1,5 kg.
- Sale: mezzo cucchiaio.
- Zucchero: un cucchiaio senza diapositiva.
- Pepe nero - 3-4 piselli (a piacere).
Metodo di cottura
Per prima cosa devi preparare un barattolo da un litro per la cucitura. Viene lavato con acqua tiepida. È meglio non usare prodotti per la pulizia, ma aggiungere un po 'di bicarbonato di sodio alla spugna. La lattina lavata viene risciacquata e sterilizzata a vapore.
I pomodorini vengono lavati, leggermente asciugati e ben confezionati in un barattolo, senza pressarli, ma in modo che ci sia il minor spazio vuoto possibile. È anche bene perforare 1-2 fori con uno stuzzicadenti prima, in modo che la loro pelle non si stacchi. I fori sono fatti dove era attaccato il gambo, quindi è meno probabile che nell'acqua bollente i frutti si insinuino nel porridge.
I pomodori in un barattolo vengono versati con acqua bollente fresca e pulita e coperti con un coperchio bollito (far bollire per 1 minuto). Dopo aver coperto il barattolo con un asciugamano, attendere 10 minuti e scolare l'acqua. Dopodiché, i pomodori vengono versati nuovamente con acqua bollente e lasciati così mentre si prepara il succo.
Mentre i pomodori piccoli si stanno riscaldando, quelli grandi vengono digeriti per il succo. Per questo, è meglio prendere i frutti più maturi: puoi persino troppo maturo, che non può più essere conservato. Prima della lavorazione, i pomodori vengono ispezionati, tutti i danni vengono accuratamente tagliati con un coltello affilato. È anche meglio ritagliare le aree chiare vicino al gambo: sarà più gustoso in questo modo.
Quindi i pomodori grandi vengono tagliati a pezzi e passati attraverso uno spremiagrumi. Se non è lì, puoi usare un frullatore, in casi estremi: un tritacarne, ma la polpa risultante dovrà essere pulita attraverso un setaccio di metallo.
Il succo preparato viene versato in una casseruola e messo a fuoco medio. Al succo vengono aggiunti pepe, sale e zucchero. Mescolando costantemente, la miscela dovrebbe bollire per 10 minuti. La quantità di sale e zucchero può essere regolata a proprio piacimento. Va tenuto presente che dopo il versamento, alcuni di questi componenti verranno assorbiti nei pomodorini, quindi non preoccuparti se risulta troppo dolce o salato.
Quando il succo è bollito, l'acqua raffreddata viene drenata dal barattolo, invece di riempire il barattolo con succo bollente con spezie. Dopodiché, puoi arrotolare il coperchio, appoggiare con cura il barattolo con il collo e coprirlo con qualcosa di caldo (una vecchia coperta, una giacca, ecc.). Tieni il barattolo coperto finché non si raffredda a temperatura ambiente.
Quindi il prodotto è pronto. I pomodori in succo non necessitano di condizioni di conservazione aggiuntive: poiché sono stati sterilizzati per ebollizione, dopo il raffreddamento, possono essere conservati semplicemente in un appartamento a temperatura ambiente. È meglio servire questo piatto sul tavolo dopo un paio di mesi - in inverno. Quindi i pomodori avranno un sapore completo.
Va ricordato che dopo aver aperto il barattolo, i pomodori non possono essere conservati a lungo anche in frigorifero. Ecco perché vengono utilizzate lattine da litri - solo per 1-2 pasti.
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