Con l'arrivo dell'inverno, ci manca davvero la calda estate, il dolce sole. Ogni casalinga cerca di fare preparazioni con bacche e frutta per sentire l'odore dell'estate al freddo. Uno di questi frutti è la ciliegia prugna. Cosa si può preparare dalla prugna di ciliegia, i segreti delle preparazioni, nonché i benefici del frutto, imparerai da questo articolo.
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La prugna ciliegia è un tipo di prugna da giardino, molto popolare tra i giardinieri per la sua mancanza di pretese. La dimensione delle bacche e il loro colore sono molto diversi; la ciliegia prugna può variare dal giallo al quasi nero.
Cucinare la ciliegia prugna
La ciliegia prugna può essere benefica e piacevole non solo in estate, ma anche in inverno. Ne derivano marmellata, marmellata, composta e la famosa salsa Tkemali, il cui sapore aspro e aspro è ideale per i piatti di carne.
Ci sono alcune caratteristiche della cottura della ciliegia prugna. Per la composta, è necessario scegliere bacche mature, ma sode che non perderanno la loro forma durante il trattamento termico. Ma per marmellata, marmellata e salsa sono adatti anche i frutti di bosco, purché non siano vermi o marci.
I piatti per la futura composta, marmellata o salsa vengono accuratamente lavati, ispezionati per crepe, scheggiature e quindi sterilizzati, altrimenti il prodotto potrebbe deteriorarsi.
Composta di prugne ciliegie
Esistono molte ricette diverse, ma la tecnologia di cottura è quasi la stessa ovunque. Sciroppo di cottura: 1 bicchiere di zucchero deve essere diluito in 2 litri di acqua e fatto bollire.
Lavare le bacche, forare la buccia con uno stuzzicadenti in più punti in modo che non scoppi. I barattoli (per la composta, tre litri sono migliori) vengono riempiti con bacche di circa un terzo, quindi si versa lo sciroppo e si può arrotolare la composta con i coperchi sterilizzati. Quindi capovolgiamo le lattine con il coperchio verso il basso e lasciamo per 6 ore (puoi durante la notte). La composta è pronta!
Marmellata di prugne e ciliegie
Per preparare una deliziosa marmellata, è necessario lavare i frutti di bosco, privarli dei semi e mettere le prugne in una bacinella smaltata. Quindi versare dell'acqua (100-150 ml) e far bollire le bacche per 15 minuti. Lo sciroppo è preparato separatamente. Per 1 kg di bacche, vengono presi 1,2 kg di zucchero e 400 ml di acqua. Versare lo sciroppo bollente in una ciotola di prugna ciliegia e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Se necessario, rimuovere la schiuma durante la cottura. Mettiamo la marmellata calda in barattoli (è meglio prenderne da mezzo litro o da 700 grammi) e arrotoliamo con coperchi sterilizzati. La confettura aromatica di prugne ciliegie vi delizierà sicuramente in una sera d'inverno!
Salsa classica "Tkemali" di prugna ciliegia
Lavare 1 kg di prugna ciliegia, coprire con acqua fredda e far bollire dopo aver fatto bollire per 15-20 minuti. Quindi scolare il brodo di prugne in una ciotola separata e strofinare la prugna ciliegia attraverso un setaccio.
Metti il purè di patate in una casseruola, aggiungi 1,5 cucchiaini. cucchiai di sale, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino. cucchiai di luppolo-suneli e coriandolo. Fai bollire per 15 minuti. Se la purea diventa densa, diluire un po 'con il brodo di prugne. Aggiungere alla salsa, aneto tritato, coriandolo o prezzemolo, 1 testa di aglio tritato e 1/2 baccello di peperoncino. Fai sobbollire per altri 7-10 minuti. Versare la salsa finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.
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Leggi le ricette di tkemali per l'inverno nel seguente articolo:Tkemali alla prugna per l'inverno: ricette convenienti
