La salsa piccante tkemali, la materia prima per cui è la prugna, attrae con un gusto piccante. È possibile utilizzare diverse varietà di questo raccolto di frutta per la produzione.
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Prugna rossa ciliegia (prugna)
È importante utilizzare frutti di qualità senza tracce di danni e secchezza. La frutta fresca viene selezionata subito dopo la raccolta. Per la salsa, hai bisogno di frutti maturi ma sodi.
Ingredienti:
- frutti di prugna rossa - 1 kg;
- acqua filtrata - 300 ml;
- aneto essiccato - 3 cucchiai. l .;
- testa d'aglio media;
- pepe rosso macinato - 2 cucchiaini l .;
- sale a frazione fine - 25-30 g;
- coriandolo - 3 cucchiaini l .;
- menta tritata essiccata - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
- I frutti vengono lavati, asciugati con carta assorbente.
- Tagliate le prugne a metà, privandole dei semi.
- Trasferite le materie prime in una padella smaltata e versateci l'acqua.
- Far bollire a fuoco minimo fino a quando la pelle inizia a scoppiare e separare le prugne.
- Rimuovere la padella e versare con cura il liquido in una ciotola separata.
- I frutti vengono macinati allo stato di purea, trasferiti in un contenitore smaltato.
- Versare il liquido, che è stato scolato dalla frutta. Mettere l'aglio schiacciato in una pressa e le spezie, grattugiato in un mortaio.
Dopo cinque minuti di ebollizione, i tkemali vengono posti in piccoli barattoli sterili e arrotolati.
Dalla prugna gialla
È facile preparare tkemali con una tinta solare, che è data dai frutti di prugna gialla. Dovrebbero essere abbastanza morbidi con una pelle liscia senza segni di marciume o danni.
Ingredienti:
- frutti di prugna gialla - 1 kg;
- baccello di peperoncino;
- testa d'aglio media;
- sabbia fine di zucchero - 50 g;
- aneto tritato essiccato - 50 g;
- coriandolo tritato finemente - 40 g;
- sale a frazione fine - 30 g;
- coriandolo - 1 cucchiaino l.
Preparazione:
- I frutti lavati vengono accuratamente rimossi con un tovagliolo di lino o di carta.
- I frutti vengono tagliati, liberandoli dai semi, e poi passati attraverso un tritacarne.
- La massa risultante viene disposta in una ciotola di smalto, zucchero e sale vengono aggiunti e fatti bollire a bassa temperatura per 5-6 minuti.
- Aggiungere l'aglio schiacciato, le erbe e le spezie.
Mescolare la salsa finita, trasferire immediatamente nei barattoli e arrotolare.
Salsa rapida Tkemali
Ci sono molti modi per preparare un tkemali incomparabile. La seguente ricetta attrae non solo per la possibilità di ottenere una salsa aromatica dal gusto piccante, ma anche per il fatto che non richiede molto tempo durante la cottura.
Ingredienti:
- frutti di prugna di alta qualità - 1 kg;
- acqua filtrata - 200 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- peperoncino rosso - 5 piccoli baccelli;
- aglio schiacciato - 0,5 tazze;
- un mazzetto di coriandolo fresco;
- coriandolo fritto - 3 cucchiai. l .;
- sale qb.
Preparazione:
- I frutti lavati di alta qualità vengono posti in una pentola di smalto con acqua e fatti bollire a ebollizione media fino a quando non si ammorbidiscono.
- Passali al setaccio, rimuovendo bucce e lische.
- La polpa viene fatta bollire in una ciotola di smalto per 7-8 minuti con l'aggiunta di erbe tritate e pepe mescolando continuamente.
- Salare la salsa a piacere, aggiungere il resto degli ingredienti.
I tkemali vengono mescolati attivamente e immediatamente arrotolati in piccoli barattoli.
Tkemali è conservato in una cantina o in frigorifero. Questa salsa, se preparata secondo qualsiasi ricetta, risulta essere densa con un profumo ricco e sorprendentemente piacevole. È un'ottima aggiunta a pesce e carne.
Cucini tkemali alla prugna per l'inverno?
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