La conservazione per l'inverno è l'attività principale delle casalinghe alla fine dell'estate. Molte persone vogliono cucinare qualcosa di nuovo. Ad esempio, tutti sanno come preparare i cetrioli sottaceto per mantenerli croccanti e deliziosi. Ma poche persone hanno familiarità con le ricette che diranno alla padrona di casa come chiudere i cetrioli per l'inverno senza usare l'aceto e la sterilizzazione standard dei barattoli.
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Frutta in salamoia in barattoli da 1,5 litri
Affinché i cetrioli conservino il loro aspetto originale e allo stesso tempo diventino croccanti, in salamoia e molto gustosi, le casalinghe esperte consigliano di conservare con acido citrico. Il vantaggio principale è l'assenza di sterilizzazione delle lattine. I cibi in scatola non esplodono o si appannano se la ricetta viene seguita rigorosamente.
Prima di tutto, devi versare acqua fresca in una casseruola con i cetrioli. Lasciali in ammollo per tre ore. Durante questo periodo, è necessario raccogliere erbe e foglie di ribes dal giardino e preparare le spezie.
Cosa ti serve quando cucini:
- ombrelli all'aneto;
- semi di senape;
- aglio a pezzi;
- Pepe nero;
- foglie di alloro;
- il limone stesso o acido citrico;
- sale è aggiunto a piacere.
Quando gli ingredienti sono preparati, procedere alla procedura per il confezionamento dei cetrioli nei barattoli. Lo fanno nel modo seguente:
- Taglia le estremità dei cetrioli inzuppati.
- Copri il fondo dei barattoli con le spezie sopra elencate. Inoltre, disponi le foglie di ciliegia o ribes.
- Metti i cetrioli, applicandoli strettamente l'un l'altro.
- Versare acqua bollente calda e lasciare fermentare per un massimo di mezz'ora.
- Versare la salamoia risultante in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco vivace.
- Quando la salamoia bolle, toglila e versala di nuovo nei barattoli.
Attenzione! Mettere sale e zucchero nell'acqua per la marinata, due cucchiai per litro. E aggiungi acido citrico in base alla seguente proporzione: mezzo cucchiaino per litro.
Arrotolare la marinata, avvolgerla e lasciarla in un luogo buio. La senape gli darà un vigore piccante.
Un altro metodo per decapare i cetrioli con acido citrico per l'inverno
Ingredienti necessari per un litro di verdure in salamoia:
- cetrioli - 0,6 kg;
- rafano - foglia;
- aglio - 2 pezzi;
- pepe in grani - 4 pezzi;
- aneto: tre ombrelli;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- zucchero - un cucchiaio e mezzo;
- sale qb;
- acido citrico - mezzo cucchiaino.
Fasi di cottura:
- Metti a bagno i cetrioli per due ore. Taglia il sedere.
- Sterilizza i barattoli e aggiungi le spezie, tranne l'acido citrico.
- Riempi i barattoli con i cetrioli.
- Versare la soluzione calda, lasciarla fermentare. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire e versare di nuovo.
- Ripeti il quarto passaggio tre volte.
- Metti l'acido citrico prima dell'ultimo versamento.
- Arrotolare le lattine e metterle in un luogo buio, avvolte in una coperta.
Dopo che i barattoli sono rimasti per due giorni in un luogo buio e non sono più caldi, trasferirli nel seminterrato o metterli in frigorifero.
Cucini i cetrioli sottaceto con acido citrico?
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Leggi le ricette per sottaceti per cetrioli nel seguente articolo:Ricette di cetrioli sottaceto