Ho imparato a fare un piatto simile quando studiavo ancora all'istituto. Lo ha dimostrato mia madre, che spesso mi dava uno spratto così preparato per arricchire la mia dieta studentesca con vitamine. E dopo essermi sposato, ora preparo spesso questo prodotto per il mio coniuge, che mangia lo spratto con grande piacere, mettendolo su un pezzo di pane. La amo ancora e faccio preparazioni fatte in casa di un prodotto del genere per l'inverno.
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E oggi, quando sono completamente maturato, io stesso posso condividere la mia ricetta preferita e dirti come preparare al meglio un piatto così delizioso.
Come preparare uno spratto in salsa di pomodoro per l'inverno
Questo meraviglioso spuntino non richiede abilità speciali da parte tua quando lo prepari per l'inverno. Lo spratto, fatto in una salsa di pomodori condita con verdure, risulta essere semplicemente incomparabile. Puoi anche aggiungere varie spezie a questo piatto a piacere.
- Prodotti richiesti: - spratto congelato - 2,5 kg, - pomodori maturi - 3 kg, - carote - 1 kg, - concentrato di pomodoro - 500 ml, - cipolle - 1 kg, - olio di girasole - 200 ml, - sale fino - 100 g, - zucchero semolato (preferibilmente di barbabietola) - 300 g, - aceto - 2 cucchiaio da tavola
Fasi di cottura:
- Prendiamo pesce fresco congelato. È meglio comprare lo spratto congelato, questo pesce sarà molto più gustoso. Scongelarlo a temperatura ambiente (scongelamento naturale) e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
- Successivamente, per i kilka piccoli tagliamo le teste e le code e per quelli grandi puliamo tutto all'interno. Laviamo nuovamente i corpi risultanti con acqua e li mettiamo in acqua bollente per un minuto. Dopo tale trattamento termico (in cottura si chiama sbollentamento), l'odore sgradevole scomparirà e lo spratto diventerà molto morbido.
- Prendiamo i pomodori (usiamo meglio quelli maturi), li sciacquiamo anche e li facciamo scorrere in un tritacarne.
- La mia, pelate le carote e strofinate su una grattugia grossa. Puliamo le teste di cipolla, la laviamo e la tagliamo anche tritando finemente.
- Versare il succo di pomodoro in una casseruola, adagiare le carote grattugiate e le cipolle sminuzzate e cuocere il tutto a fuoco lento per circa 40-50 minuti.
- Quindi versare l'olio vegetale, aggiungere il concentrato di pomodoro e mettere tutto il sale e lo zucchero. Mescola bene la salsa risultante e mettici dentro tutto il pesce riscaldato.
- Quindi cuociamo a fuoco lento lo spratto in questa salsa per mezz'ora. Non dimenticare di mescolare il piatto. Versare l'aceto 5 minuti prima della fine del processo.
- A fine cottura mettete lo spratto in umido con le verdure nei barattoli al vapore e serrateli con i coperchi. Non appena il cibo in scatola fresco si è raffreddato, lo mettiamo subito via per la conservazione in una dispensa o in un altro luogo adatto.
Uno spratto preparato in questo modo manterrà la sua forma a lungo, sarà molto tenero e succoso e vi nutrirà deliziosamente nelle fredde serate invernali.
Buon appetito, miei cari!
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