Esistono molte ricette per preparare il cavolo in salamoia aromatizzato. Quando si scelgono le opzioni da soli, è necessario prestare attenzione al rapporto tra i condimenti principali e alla presenza di ulteriori tipi di verdure.
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La ricetta classica utilizza solo il cavolo cappuccio, che, grazie all'utilizzo di salamoia refrigerata, rimane croccante durante la cottura, acquisendo un sapore agrodolce piccante. Il prodotto in salamoia conserva a lungo la freschezza, non è eccessivamente acido. La popolarità di questo metodo è dovuta alla preparazione semplice e veloce.
Algoritmo di azioni
Cucinato secondo la ricetta data, il cavolo marinato può essere servito come spuntino in tavola dopo tre o quattro giorni, oppure può essere arrotolato con coperchi di ferro per l'inverno.
Ingredienti:
- testa di cavolo grande e densa;
- acqua filtrata - 1 l;
- aceto da tavola (9%) - 50 ml;
- sale da macinazione medio - 50 g;
- zucchero - 50 g
Preparazione:
- Versare l'acqua in una casseruola smaltata.
- Mescolando vigorosamente, aggiungere sale, zucchero e aceto.
- Mettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione la soluzione assicurandovi che tutto lo zucchero e il sale si sciolgano.
- Quindi la casseruola viene tolta dal fuoco, lasciandola sul tavolo fino a completo raffreddamento.
- Mentre la marinata si raffredda, la testa di cavolo viene lavata e asciugata con un tovagliolo di lino. Le foglie superiori grossolane e scurite vengono rimosse, le vene bianche sporgenti vengono tagliate.
- Taglia le forchette a metà. Taglia il moncone.
- Un coltello affilato con una lama lunga viene utilizzato per tagliare il cavolo a strisce sottili.
- Le materie prime preparate vengono poste in barattoli asciutti e puliti. Ogni strato viene pressato, riempiendo la nave fino in cima.
- Quindi versare una marinata fredda.
- I coperchi di ferro sono posti sopra le lattine. Non è necessario stringerli ancora.
- Mettere i barattoli di cavolo preparati in una casseruola profonda di smalto. Il contenitore dovrebbe essere abbastanza largo da raccogliere il succo rilasciato durante la marinatura.
- Mantieni i pezzi freschi per tre giorni.
Per i barattoli preparati per la conservazione invernale, pulire i lati esterni della marinata fluente con un tovagliolo. I contenitori con un volume di un litro vengono pastorizzati in acqua bollente per 15 minuti e un contenitore da tre litri per mezz'ora.
Dopo la sterilizzazione, vengono immediatamente arrotolati con coperchi di ferro. Adagiato su un tovagliolo di lino capovolto e coperto con una calda coperta, lasciare in questa posizione fino a quando non si raffredda completamente. I pezzi sono conservati su un balcone vetrato o in una cantina.
Diverse sfumature
Durante il processo di cottura, puoi mescolare il cavolo con le carote grattugiate. In una situazione del genere, il prodotto finito perde la sua tonalità bianca come la neve, acquisendo il giallo. Per preservare il colore naturale del cavolo, puoi mettere le carote direttamente in uno spuntino prima di servire.
Si lascia marinare con l'aggiunta di peperone tagliato a listarelle sottili. Il suo aroma caratteristico completa il bouquet aromatico generale. Si scopre un'insalata piccante.
Dopo aver aperto un barattolo di cavolo sottaceto secondo la ricetta sopra, si ottiene non solo un gustoso antipasto croccante, ma e un prodotto sano che preserva la diversità delle colture orticole importanti per l'organismo collegamenti.
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