"C'erano una volta un nonno e una donna, mangiavano porridge con latte ..." Di generazione in generazione, gli slavi portano la dottrina secondo la quale il porridge cotto nel latte è garanzia di sazietà e salute. Ma è davvero così? Il materiale aiuterà a punteggiare le "i" sulla questione della compatibilità di latte e cereali ea comprendere le ragioni che rendono indesiderabili i cereali con il latte.
1. Intolleranza al lattosio
È noto che circa il 5-8% degli adulti non può mangiare il latte a causa della mancanza di un enzima che scompone i microrganismi dei latticini che entrano nel tratto gastrointestinale. Inoltre, con prodotti a base di latte fermentato e formaggi, di regola, un tale problema non si pone. Ma il latte nella sua forma pura o usato come parte del porridge o del muesli può causare piccante (o, al contrario, lento e difficilmente distinguibile) reazione allergica, gonfiore, indigestione e altri disturbi stati.
2. Incompatibilità dei grassi con i carboidrati
Carboidrati e grassi vengono digeriti in diverse parti del tratto gastrointestinale, quindi i nutrizionisti tendono a farlo la conclusione che è il consumo separato di proteine, grassi e carboidrati che aiuta a normalizzarsi digestione. L'opzione ideale è la quantità predominante di cibi a base di carboidrati per colazione, cibi proteici e grassi a pranzo e cibi proteici leggeri per cena. Il porridge cotto nel latte è esattamente la stessa combinazione “proibita” di carboidrati (cereali) e grassi animali (latte), che possono causare problemi digestivi. Molto spesso, questo è gonfiore e coliche, mentre la persona è perplessa: "Ho iniziato la giornata con una sana colazione!"
Importante! I grassi vegetali (olio d'oliva, olio vegetale, ecc.) Con moderazione non rientrano in questo severo tabù.
3. Rischio di rapido aumento di peso
I porridge di latte sono in sovrappeso. / Foto: beauty.missw.net
Molte persone credono fermamente che se inizi ogni mattina con il porridge, puoi perdere peso o mantenere un peso ottimale. Da un punto di vista nutrizionale, questo è un malinteso pericoloso. Qualsiasi cereale, sebbene sia un cosiddetto "carboidrato lento", è un prodotto abbastanza ipercalorico (in media, più di 300 kcal per 100 grammi). Vale la pena "aumentare" il contenuto calorico del latte? Un tandem ideale per creare un porridge dietetico ma sostanzioso: cereali + acqua + le tue spezie preferite.
4. Provocando la necessità di consumare sempre più dolci
Gli studi degli scienziati europei si sono posti il compito di rispondere alla seguente domanda: perché alcune persone vogliono sempre i dolci e alcuni ne sono completamente indifferenti. A prima vista, i risultati si sono rivelati completamente riconducibili alla semplice saggezza popolare: più mangi, più vuoi. L'unico trucco è che questo detto non si applica a nessun alimento, ma ai carboidrati veloci, tra cui il dolce. Il latte è un'ulteriore fonte di carboidrati, già sufficienti nei cereali cotti. Di conseguenza, non ci si dovrebbe sorprendere se subito dopo il porridge con il latte si desidera un panino dolce o dei dolci.
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5. Diminuzione delle proprietà benefiche della fibra
La bollitura del latte nel modo più severo priva il cereale delle sue proprietà benefiche originarie. Se cucini il porridge in acqua (o meglio ancora, fai bollire i cereali con acqua bollente), puoi ottenere una disintossicazione assolutamente gratuita per l'intestino a causa dell'alto contenuto di fibre nei cereali popolari.
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Una fonte: https://novate.ru/blogs/020919/51607/