I congelatori sono un'invenzione incredibilmente utile dell'umanità. Con il loro aiuto, puoi massimizzare la durata di conservazione del cibo, fare scorte di cibo per un uso futuro, avere sempre sotto Passa una porzione di delizioso gelato e salva i prodotti acquistati o cucinati troppo dal deterioramento molto. Mentre il congelatore aiuta a semplificare la vita e molte persone lo usano regolarmente, ci sono una serie di errori comuni che quasi tutti fanno. Semplici consigli ti aiuteranno a preservare tutti gli elementi utili e la bellezza dei prodotti.
1. Questi prodotti non devono essere messi nel congelatore.
Alcuni prodotti perdono non solo il loro aspetto, ma anche le loro caratteristiche di qualità di base, quindi non ha senso congelarli. Ad esempio, non congelare cibi che contengono panna: yogurt, panna acida, frappè. Dopo lo scongelamento, puoi scoprire che il grasso e il liquido si sono separati, quindi mangiare il cibo sarà almeno spiacevole. I verdi dopo il congelamento perdono il loro aspetto e gusto. Frutta e verdura con un alto contenuto di acqua acquisiscono una consistenza morbida dopo lo scongelamento. Si sconsiglia vivamente di congelare uova crude e cibo in scatola. Quando le uova crude vengono messe nel congelatore, il liquido al loro interno si espande, si indurisce e si incrina nel guscio. E il cibo in scatola può persino diventare dannoso per la salute se congelato.
2. Troppi prodotti
Un congelatore completamente pieno non permetterà all'aria di circolare in tutto il frigorifero, accorciandone la durata. È anche difficile trovare qualcosa di cui hai bisogno negli scaffali degli alimenti densamente imballati. Quando la ricerca è prolungata, il congelatore rimane aperto più a lungo, quindi si riscalda rapidamente, il che spreca più energia e il frigorifero lavora di più.
3. Una sfumatura importante
Il posizionamento di cibi caldi o caldi nel congelatore può causare lo scongelamento parziale di altri alimenti e comprometterne la qualità. Innanzitutto, è necessario raffreddare contenitori o sacchetti con cibo da congelare in acqua fredda, quindi metterli in frigorifero e solo successivamente inviarli al congelatore.
Informazioni importanti da Novate.ru: Quando si congelano cibi cotti o freschi, è importante prestare attenzione al periodo in cui congelare. Mettete in frigo gli alimenti deperibili per due ore. Se lo fai in seguito, c'è un alto rischio che i batteri compaiano e si diffondano in essi, il che successivamente porta a malattie spiacevoli.
4. Imballaggio corretto
Esiste un'ampia varietà di contenitori, ogni tipo serve uno scopo specifico. Prima di conservare il cibo in un contenitore, è necessario assicurarsi che sia adatto al congelamento. Usa piatti che possono trattenere l'umidità nel cibo. La robusta confezione in plastica è ideale per cibi duri come salumi, pane e simili. I contenitori di plastica sottili sono adatti per lo stoccaggio a breve termine. Per uno più lungo - barattoli di vetro. Tuttavia, affinché non si rompano, devono essere preraffreddati in frigorifero.
5. Porzione congelata
Il più delle volte, vogliamo congelare gli alimenti più velocemente e non perdere tempo a separarli. Tuttavia, il cibo congelato in grandi quantità impiegherà molto tempo per scongelarsi e molto probabilmente perderà buona parte delle sue proprietà benefiche. È meglio suddividere il cibo in porzioni che verranno utilizzate immediatamente. La carne deve essere confezionata in sacchetti separati in modo che non si attacchi insieme. Si consiglia di congelare prima frutta e verdura su una teglia in uno strato, quindi imballarle in sacchetti ermetici.
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6. Periodo di validità degli alimenti congelati
È importante non solo congelare correttamente il cibo, ma anche registrare la data di questa operazione. Ciò è necessario quindi per risalire alla data di scadenza del cibo e per mangiare solo cibo fresco e sicuro. Le verdure surgelate rimangono salutari per circa un anno, ad eccezione dei fagiolini, che dovrebbero essere consumati entro otto mesi. Il burro può essere conservato anche per un anno senza problemi, ma il latte va bevuto entro tre mesi. La frutta è un altro prodotto che può essere conservato per un anno se la confezione sigillata non è rotta, altrimenti va consumata entro e non oltre otto mesi dopo.
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Pancetta, salsiccia, prosciutto e hot dog possono essere conservati nel congelatore per circa 1 o 2 mesi. Dopo il congelamento, la carne finita conserva le sue proprietà utili per 4-12 mesi. Il pollo crudo e altro pollame vengono conservati per 8-12 mesi, cucinati - solo un paio di mesi. Il pesce magro può rimanere nel congelatore fino a 6 mesi, mentre il pesce più nutriente può essere conservato nel congelatore solo per un paio di mesi.
7. Ricongelamento: è possibile o no?
C'è ancora un dibattito disperato sulla possibilità di ricongelare il cibo scongelato. Secondo la ricerca scientifica, il ricongelamento è consentito se il cibo è stato preventivamente scongelato correttamente in frigorifero. Tuttavia, la maggior parte degli chef e dei nutrizionisti ritiene che questo non sia solo un male per il gusto del cibo, ma anche per il suo sicurezza sanitaria: quando il cibo viene scongelato e riscaldato, compaiono i batteri, che dopo non sono più freddi distrutto. Anche i cibi congelati perdono il loro aspetto attraente man mano che diventano più morbidi e acquosi. E se ripeti la procedura di congelamento due volte, sicuramente non otterrai la bellezza.
Il prodotto più capriccioso per il congelamento è un pomodoro. c'è alcune regole su come congelare correttamente una verdura per l'inverno in modo che non perda le sue vitamine.
Fonte: https://novate.ru/blogs/061119/52320/