Solo a prima vista cucinare un barbecue è una cosa semplice che non richiede conoscenze e abilità particolari. Tuttavia, ogni processo di produzione ha i suoi trucchi, sottigliezze e saggezza. E la "produzione" di barbecue in questo senso non fa eccezione. Ci sono almeno cinque errori molto comuni che quasi tutti coloro che iniziano a cucinare carne su spiedini usando il barbecue effettivamente commettono.
1. Pezzi troppo densi
Il primo e molto comune errore è mettere i pezzi di carne troppo stretti sullo spiedo. Esatto: questo è quando viene mantenuta una certa distanza libera tra i pezzi. Qualcosa di circa un centimetro. Inoltre, la distanza tra le singole fette deve essere approssimativamente la stessa in modo che cuociano alla stessa velocità.
2. Pezzi troppo diversi
Il prossimo errore comune sono i blocchi di dimensioni molto diverse. Con un po 'di pensiero, non sarà difficile indovinare che pezzi di dimensioni diverse verranno fritti a velocità diverse. In realtà, per evitare che ciò accada, è necessario cercare di rendere i pezzi di carne uguali anche in fase di taglio. Inoltre, è necessario disporre correttamente la carne sugli spiedini. Ciascuno dovrebbe avere pezzi di circa le stesse dimensioni.
3. Verdure tra la carne
Pomodori, cipolle e altre verdure piantate tra i cubetti di carne sembrano impressionanti e appetitosi. Tuttavia, in realtà è meglio non farlo. Questo perché le verdure durante la frittura conferiscono alla carne un sapore e un odore sgradevoli. È meglio friggere queste cose separatamente l'una dall'altra.
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4. Legna da ardere e braci cattivi
Usiamo legna vecchia e marcia per cucinare il barbecue? Preparati al fatto che un tale approccio influenzerà immediatamente il gusto del prodotto. Ciò riguarda principalmente l'odore della carne. Lo stesso vale per i carboni, i carboni scarsamente bruciati e preparati in modo improprio non contribuiscono alla completa arrostitura della carne, possono modificarne il gusto e le proprietà aromatiche.
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5. Tagli di carne
Infine, c'è un altro errore che tutti hanno commesso almeno una volta. In nessun caso dovresti controllare la prontezza del kebab con piccoli tagli nei pezzi. In questo caso la carne perde la sua succosità, diventa secca e meno saporita. È meglio provare (e imparare) a determinare il grado di preparazione di un prodotto mediante un'ispezione visiva.
Continuando l'argomento, vale la pena leggerlo Metodo sovieticoche contribuirà a rendere anche la carne dura il più morbida possibile.
Una fonte: https://novate.ru/blogs/020320/53633/