Ognuno di noi ha comprato, e più di una volta, carne di manzo. Tutti capiscono perfettamente che tipo di carne sia, ma nessuno lo sa con certezza perché si chiama in questo modo. Da dove viene questa ingiustizia nei confronti della carne di mucca, se si chiama il prodotto di un cavallo carne di cavallo, maiale, rispettivamente, maiale, agnello, come previsto, agnello, pollo - pollo e così via Ulteriore. Come è apparso "manzo" e perché "mucche" sono associate a questa definizione?
1. Antiche origini
Nella Federazione Russa, questo è il nome non solo per la carne di mucca, ma anche per tutti coloro che appartengono al gruppo di bovini da tempo immemorabile. Cioè, questa definizione si applica anche alla carne di bue, toro e vitelli. Sebbene nel Settecento e nell'Ottocento il nome fosse legato specificamente al prodotto bovino. Se guardi il significato di "manzo" nel dizionario di Krylov, vedremo che è un derivato di "govedo" (slavo comune) - toro, bestiame. Allo stesso tempo, la parola "mucca" è usata in inglese, "govs" in indoeuropeo e "kov" in armeno. Significano tutti "mucca".
Tutte queste parole hanno la stessa radice, ma il suffisso ed-o è in qualche modo sorprendente.
Dahl ha prestato molta attenzione alla parola "manzo" nel suo dizionario. C'è anche un'immagine di una mucca che è stata divisa in parti. Per quanto riguarda l'interpretazione stessa di questa definizione, è simile a Krylovsky - significa rappresentanti del bestiame. Si dice che il "manzo" debba essere inteso come preso da un toro. Per facilitare la comprensione degli utenti, l'autore del dizionario ha descritto tutte le parti del manzo senza eccezioni.
La definizione in questo senso è sopravvissuta ai nostri tempi nella maggior parte delle lingue slave. È usato nel lessico di cechi, serbi, bulgari e altri.
In effetti, la terminologia e il significato di ciò che viene inserito in questo concetto oggi non hanno punti di contatto. Riguarda la cultura delle persone. Fin dall'antichità gli slavi, parlando del toro, lo chiamavano "govedo", rispettivamente la carne da esso veniva chiamata "manzo". A proposito, veniva consumata solo carne bovina. Le mucche venivano allevate esclusivamente per la produzione lattiero-casearia. Solo in casi urgenti, come la fame, mangiavano carne di mucca.
Questo è affermato nelle cronache antiche, in particolare, "Russian Truth", compilate nell'XI secolo da Yaroslav il Saggio.
2. Fatto interessante
Nel vocabolario del popolo russo c'è anche "veloce", che significa "digiunare". Nel suono, ovviamente, è molto simile alla parola di cui stiamo discutendo, ma hanno anche una radice diversa. La parola "veloce" si basa su "govty" (antico slavo ecclesiastico), che significa "riverire", "veloce", "per favore". Con un esame più dettagliato dei termini, numerosi esperti li avvicinano. Percepiscono "gou" (antico indiano) nel formato di una direzione spirituale - "sacrificio". In una certa misura, questo porta una certa religiosità. Ma non c'è niente in comune con il concetto moderno di "digiuno", come il digiuno nella nostra religione, tra di loro.
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Oggi la carne di mucca è ampiamente utilizzata negli alimenti, ma non è considerata in termini di sesso dell'animale. C'è solo un termine generico: manzo.
Questa parola, infatti, non riflette la reale qualità del prodotto. Quanto al "vitello" (la stessa carne degli stessi animali), si applica a un prodotto di soggetti più giovani, il che significa che la sua qualità è di un ordine di grandezza superiore, così come le sue caratteristiche.
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È interessante! Nei paesi dell'Europa occidentale, questa parola non compare affatto. Per la preparazione di piatti di carne, prendono la carne di vitello o, in alcuni casi, di toro. La mucca, come il bue, è per la maggior parte considerata materia prima di seconda scelta e raramente partecipa al processo di cottura.
È anche interessante notare che l'età dell'animale influisce anche sul nome di questo tipo di carne. Manzo - se la mucca aveva più di tre anni, manzo giovane - l'animale aveva da tre mesi a tre anni e vitello da latte - se il vitello aveva da due settimane a tre mesi.
Continuando la lettura dell'argomento, Perché gli inglesi hanno dipinto strisce bianche sulle mucche durante la seconda guerra mondiale.
Una fonte: https://novate.ru/blogs/090520/54454/