L'aneto è una delle varietà di verdure più profumate ed è molto popolare negli spazi aperti domestici. È ampiamente utilizzato nella preparazione di un'ampia varietà di piatti. Con l'inizio dell'inverno, la stragrande maggioranza delle casalinghe invia aneto per la conservazione nel congelatore. Questo ovvio metodo di conservazione priva effettivamente le verdure di alcune delle loro proprietà benefiche. Fortunatamente, c'è un modo per conservare l'aneto fresco senza prima congelarlo. E non solo uno.
Metodo uno: "in scatola"
Il primo metodo è il più semplice, puoi anche chiamarlo "della nonna". Per cominciare, l'aneto verde deve essere accuratamente lavato sotto l'acqua corrente e quindi asciugato. Le gambe spesse dei ramoscelli sono tagliate dal verde. Dopodiché, è necessario preparare barattoli di vetro puliti (si consiglia di pre-sterilizzarli). Quando il contenitore è pronto, l'aneto si adatta perfettamente al suo interno. Tuttavia, è importante non esagerare qui, in modo che il succo non fuoriesca dalle verdure. Comprimiamo i rami con movimenti netti ma sicuri, dopodiché chiudiamo più strettamente le sponde.
Questa tecnica è buona in quanto non richiede nulla di "speciale".
Metodo due: "vuoto"
Come avrai intuito dal solo nome, per implementare questo metodo saranno necessari i sacchetti sottovuoto. La prima fase di invio dell'aneto per la conservazione generalmente duplica il metodo sopra descritto: lavare bene sotto l'acqua corrente, quindi asciugare bene (puoi usare gli asciugamani). Questa volta, le estremità spesse dei rami non devono essere tagliate, l'importante è assicurarsi che non rimanga affatto umidità.
Dividiamo tutto l'aneto in piccole porzioni, dopodiché lo imballiamo in sacchetti. L'accordo finale sarà il processo di evacuazione utilizzando una siringa speciale. L'effettiva mancanza d'aria aiuterà a mantenere fresco il prodotto e ad utilizzarlo in futuro non solo come condimento, ma anche come decorazione di pietanze.
Metodo tre: "decapaggio"
Il nome di questo metodo parla da solo. Invece di congelare l'aneto, lo metteremo sott'aceto. Per fare questo, prima di tutto, tutto viene anche accuratamente lavato e asciugato le nostre verdure. È meglio asciugare semplicemente stendendo l'aneto su un asciugamano in una stanza calda. Questa volta, senza fallo, abbiamo tagliato le radici e i rami spessi. Lasciamo solo i ramoscelli verdi stessi, dopo di che li tritiamo finemente.
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Parallelamente all'aneto, prepariamo barattoli e coperchi. Sono sterilizzati senza fallo. Tutto l'aneto viene abbondantemente salato in un rapporto di 2 a 1, dopodiché i rami vengono posti in barattoli e ben pigiati. Uno strato di sale viene versato nel barattolo dall'alto e solo dopo si chiude.
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Una fonte: https://novate.ru/blogs/010220/53285/